醃糖醋大蒜的方法;首先清理鮮大蒜,去掉蒜的老皮及根部,蒜頸保留1釐米。再用淡鹽水泡蒜,涼開水加鹽調和,泡一天一夜,期間換兩次水,瀝乾水分。再以3比1的比例調糖醋水,將米醋燒開,加入白糖,攪勻放涼。最後入壇醃製,糖醋水水位要沒過蒜,封壇一週左右即可。十分可口,夏天開胃必備。
醃糖醋大蒜的方法;首先清理鮮大蒜,去掉蒜的老皮及根部,蒜頸保留1釐米。再用淡鹽水泡蒜,涼開水加鹽調和,泡一天一夜,期間換兩次水,瀝乾水分。再以3比1的比例調糖醋水,將米醋燒開,加入白糖,攪勻放涼。最後入壇醃製,糖醋水水位要沒過蒜,封壇一週左右即可。十分可口,夏天開胃必備。
可以。做法:準備大蒜5斤、醬油、米醋,一包、白糖半斤、姜一塊、鹽適量。
1、白開水加鹽,晾涼。
2、把大蒜放到白開水裡泡兩天。
3、把其他調料煮開,晾涼,再把醃好的大蒜放進去醃製兩天即可食用。
營養價值:大蒜營養成分相當的豐富,而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物,其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在,在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來,人們越來越重視大蒜。大蒜製品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性後,許多學者對這方面的研究產生了興趣,由於大蒜素具有殺菌力強,抗菌譜廣的特性,因此大蒜素也被稱為植物性天然廣譜抗生素。近年來,國內的外學者對大蒜素在醫藥以及畜牧業等多個領域進行了研究。
老蒜能醃糖醋大蒜,但是老蒜吃起來就沒有新取的出來的蒜那麼辣的味道,若是新取出來的蒜,其味道吃起來是非常辣的。所以一般來說,醃糖醋蒜最好不要用老蒜,要用春天的新蒜。
蒜是百合科、蔥屬多年生草本植物,鱗莖球狀至扁球狀,通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成,外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。
蒜原產亞洲西部或歐洲,在世界上已有悠久的栽培歷史,中國南北普遍栽培,適生於土壤疏鬆、排水良好、有機質豐富的砂壤土。
蒜在播種前要選擇種瓣,選時先用手捏,看是否充實飽滿,剔除傷瓣、爛瓣、風乾瓣、發軟瓣、無芽瓣,播種時要根據蒜瓣大小分別栽植。