1、把準備好的茄子用清水洗淨，然後再用好從中間把它切開，去掉蒂部，入蒸鍋蒸制，開鍋以後蒸制二十分鐘，就能把茄子蒸軟。
2、把大蒜去掉外皮，製成蒜泥備用，把香菜用清水洗好切成香菜末，把它與蒜泥放在一起調勻，再加入食用鹽和五香粉以及雞精調味，調勻以後就能進行下一步。
3、把調好的蒜泥放入到蒸好的茄子中間，把它夾緊，然後放在一個乾淨的容器中，把每塊茄子中都夾上蒜泥，然後擺放好，存入冰箱冷藏，兩天以後就能取出食用。
1、把準備好的茄子用清水洗淨，然後再用好從中間把它切開，去掉蒂部，入蒸鍋蒸制，開鍋以後蒸制二十分鐘，就能把茄子蒸軟。
2、把大蒜去掉外皮，製成蒜泥備用，把香菜用清水洗好切成香菜末，把它與蒜泥放在一起調勻，再加入食用鹽和五香粉以及雞精調味，調勻以後就能進行下一步。
3、把調好的蒜泥放入到蒸好的茄子中間，把它夾緊，然後放在一個乾淨的容器中，把每塊茄子中都夾上蒜泥，然後擺放好，存入冰箱冷藏，兩天以後就能取出食用。
1、用料：紫皮茄子2斤、大蒜3頭、香菜、鹽、蔬之鮮（味精也行）
2、東北醃蒜茄子的做法：茄子洗完整個放入蒸鍋蒸熟，開鍋10分鐘就熟透了，拿出放置涼透。大蒜有時護皮不好去皮，可以提前將蒜掰開泡在清水裡，大約一個小時，然後就好去皮了。
3、香菜和蒜切碎，加4勺鹽，1勺半的蔬之鮮，拌均待用。
4、涼透的茄子，從根部用刀劃開，但是千萬別劃到底
5、將拌好的大蒜和香菜，填進茄子裡，每個都填好，裝入盒子。
6、確保盒子密封性好，不然冰箱裡就會串味兒。放在冰箱裡冷藏3到5天就可以吃了，吃的時候先吃下面的，順便把茄子的順序換一換，下面會出水，時間久了茄子會很鹹。
1、小茄子洗淨放入蒸鍋。
2、開鍋後蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
3、大蒜搗成蒜蓉備用。
4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5、再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏醃漬一天。
6、醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
7、好吃又簡單的醃蒜茄子就做好了。