醃蒜怎麼醃製好吃

　　1、用料：紫皮茄子2斤、大蒜3頭、香菜、鹽、蔬之鮮（味精也行）

　　2、東北醃蒜茄子的做法：茄子洗完整個放入蒸鍋蒸熟，開鍋10分鐘就熟透了，拿出放置涼透。大蒜有時護皮不好去皮，可以提前將蒜掰開泡在清水裡，大約一個小時，然後就好去皮了。

　　3、香菜和蒜切碎，加4勺鹽，1勺半的蔬之鮮，拌均待用。

　　4、涼透的茄子，從根部用刀劃開，但是千萬別劃到底

　　5、將拌好的大蒜和香菜，填進茄子裡，每個都填好，裝入盒子。

　　6、確保盒子密封性好，不然冰箱裡就會串味兒。放在冰箱裡冷藏3到5天就可以吃了，吃的時候先吃下面的，順便把茄子的順序換一換，下面會出水，時間久了茄子會很鹹。

　　1、去掉壞的大蒜，剩下的大蒜剝去外面的皮，留下里面一層。剪去大蒜的根部，修平整。然後將尾巴剪短一些，大概留個2釐米就可以。

　　2、將大蒜清洗乾淨，可以用刷子刷去表面的汙泥，儘量不要將蒜瓣洗散開。

　　3、洗乾淨的大蒜放到太陽下曬，將尾巴朝下，容易瀝乾水分。

　　4、取一個臉盆大小的盆子，放入25克食鹽，裝滿一盆水，攪拌至鹽化開，將大蒜倒進去浸泡。

　　5、大概泡一天時間，中間換一次鹽水。同樣是25克食鹽兌一盆水。

　　6、泡過的蒜頭，將尾巴朝下襬放整齊，瀝乾水分。

　　7、取另一個盆子，倒入半斤白糖和1斤陳醋，用筷子攪拌均勻入味。

　　8、準備一個無水無油的乾淨玻璃罐子，蒜頭放進去，再加入調好的汁水，蓋上蓋子醃製3天就可以吃。

　　食材清單：鮮蒜一斤、醬油、醋、糖、鹽。

　　1、找一個乾淨罐子無水無油的，把蒜剝開，因為是鮮蒜，帶層皮。

　　2、加五勺量的醋。

　　3、加醬油。

　　4、加三勺鹽和一點糖，怕太鹹可以加點水，用乾淨的筷子攪拌均勻。

　　5、放到陰涼處，兩個星期左右即可食用。

　　大蒜，百合科蔥屬植物的地下鱗莖，原產於西亞和中亞。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，是食藥兩用植物。它屬淺根性作物，無主根包括葉身和葉鞘，葉鞘管狀。葉生未展出前呈摺疊狀，展出後扁平而狹長，為平行葉脈；葉互生，為1/2葉序，排列對稱。葉鞘相互套合形成假莖，具有支撐和營養運輸的功能。大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克， 蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克， 維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。