醃蘿蔔做法+醃蘿蔔的製作方法

　　1、主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。

　　2、輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

　　3、製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

　　廣西醃酸蘿蔔的酸水製作方法：

　　準備食材：蘿蔔兩斤、姜兩片，糖1000克，醋500克，水100克， 鹽5克。

　　製作步驟如下：

　　將100克水、5克鹽、1000克糖、500克醋放入鍋中混合，加熱攪拌，使糖完全融化；將鍋中的水煮至沸騰，然後出鍋；待糖醋汁裝至容器中；將蘿蔔切條裝入瓶中，趁熱把糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條；待冷卻後蓋上瓶蓋，於室溫放置一天；製作完成。

　　1、韭菜花10000克，鹽400克，生薑200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。

　　2、將韭菜花、辣椒切碎，生薑切絲，拌入鹽、花椒和料酒裝壇密封。30天即成。

　　3、醃韭菜薑絲含鹽量高，不可大量進食或長期食用；兒童、老年人，特別是高血壓和腎病患者應當儘量少吃或不吃。