醃蘿蔔如何久存

　　1、鹽水用量要適當，食鹽不僅給醃菜以鹹味，而且有防腐作用，加鹽量視蔬菜品種而定，一般夏季用鹽量為醃菜量的百分之二十至二十五，春秋季節為百分之十五至二十，冬季為百分之十至十五；另外，在鹽水錶面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止醃菜生白黴；

　　2、要及時倒缸，因為蔬菜裝缸後，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體，倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質；

　　3、醃菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜，醃菜用

　　用料：白蘿蔔500克、辣椒粉1茶匙、食鹽、白糖3茶匙、香蔥2棵、大蒜3瓣、熟芝麻。

　　1、白蘿蔔擦絲，加入食鹽和白糖。

　　2、加入白糖和食鹽後充分拌勻醃製10分鐘。

　　3、大蒜、香蔥分別切末。

　　4、醃製好的蘿蔔絲擠出水分。

　　5、依次加入蒜末、蔥末、辣椒末、果醋、熟芝麻。

　　6、再次充分攪拌均勻即可。

　　韓式醃蘿蔔是一道美味的菜餚，蘿蔔加上各種調味料醃製，口感酸爽清脆，適合下飯。

　　1、大白蘿蔔去皮切片，有一定的厚度，然後切成大約1-2cm的方塊。

　　2、找一個盆，先加入糖和醋再加入適當鹽和水調節成喜歡的程度，加入蘿蔔塊，攪拌均勻鹽和糖全部融化後，嘗一下味道，可以再調節口味。

　　3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出來就可以吃了。