蘿蔔醃3至4天就能吃。
因為時間不同,醃製的口味不同,時間越久越軟。
醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料,另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後,此時醃製出來的蘿蔔方無苦味,而且也不會泡心。
蘿蔔醃3至4天就能吃。
因為時間不同,醃製的口味不同,時間越久越軟。
醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料,另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後,此時醃製出來的蘿蔔方無苦味,而且也不會泡心。
1、時間2天以內或20天以上。科學測定,鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高,只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰,第9天以後開始下降,20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內,長的應在醃製一個月以後才可以食用。
2、鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜,有較強的鹹味,可長期儲存。製作原料主要有黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬菜、鹽等。
臘八蒜是比較受歡迎的一種傳統美食,也是比較簡單的一種美食,它主要是用大蒜和醋泡製而成的,做出來是綠色的,味道很不錯,吃起來脆脆的,又辣又甜,比較開胃,它的口感比普通的大蒜更軟一點,很多人都喜歡吃。
臘八蒜比平常的蒜硬還是軟
稍微軟一點。
臘八蒜通常是指用醋醃製的大蒜。成品色澤翠綠,味酸辣。臘八蒜常醃製,故稱“臘八蒜”。
臘八蒜是一種主要流行於中國北方,尤其是華北地區的傳統小吃。這是臘八節的飲食習俗。臘月八做大蒜。其實材料很簡單,就是醋和大蒜。
方法也很簡單。將去皮的大蒜放入罐或瓶等可密封的容器中,然後倒入醋,封口,置於陰涼處。慢慢地,浸泡在醋中的大蒜會變綠,最後變成翠綠色。北方農曆臘月八,過年的氣氛一天比一天好。華北大部分地區有臘月八日用醋泡大蒜的習俗,稱為臘八蒜。
臘八蒜醃多久能吃
10-15天左右。
大蒜浸泡在醋中後,醋酸會慢慢滲入大蒜中。同時,大蒜中含硫物質的結構在大蒜酶的作用下會發生變化,從而使大蒜變綠。這個過程一般需要10-15天左右。
所以臘八蒜也需要醃製10-15天左右才能食用。此時臘八蒜口感脆、酸、甜、香。食用後可起到很好的開胃、解膩、保護血管的作用。
臘八蒜的做法
材料:紫蒜6粒、味達美香米醋250ml、冰糖2-3粒、密封鍋1個,提前消毒晾乾。
製作方法:
1、蒜頭一一掰開,切去頭,剝去外衣。
2、將去皮的蒜瓣放入密封罐中。
3、倒入味大美醇香米醋。
4、加入冰糖,蓋上蓋子,放在陰涼處。
臘八蒜的綠色變化速度與溫度有一定關係。溫度越高,臘八蒜的綠色變化速度越快。此外,溫差還可以加快臘八蒜變綠的速度。臘八蒜醃製時,應將臘八蒜的容器密封好,放在高溫下加熱。臘八蒜每天要在室外醃製3小時,然後在室內醃製,這樣臘八蒜很快就會變綠。
注意:戶外固化時,防止玻璃罐凍裂。