醃蘿蔔酸菜的方法和步驟

　　1、主料：圓白菜；配料：鹽 花椒 白酒 啤酒 小尖椒（鮮）；器具：醃菜壇（或任何玻璃器皿）。圓白菜買回放置2天，

　　2、醃菜壇洗淨，晾乾水分；

　　3、倒入適量白酒，轉動，讓四壁沾上，剩餘倒掉；

　　4、小尖椒洗淨，晾乾水分，備用；

　　5、煮沸的開水，放涼，備用；

　　6、醃菜壇內放入一罐啤酒、白開水，容量是醃菜壇的二分之一；

　　7、再放入一點點白酒和鹽、幾個小尖椒、花椒；

　　8、最後把圓白菜撕開，放進醃菜罈子裡，水要沒過菜；

　　9、每天用一專用的筷子，從上向下攪拌；

　　10、第一次必須醃漬15-20天后，才可以安全食用；

　　11、酸湯可以重複使用，酸菜吃完後，再放入新鮮的圓白菜，繼續醃漬，不必再放其它配料，約7-10天左右即可食用。

　　一、種植方法

　　種蘿蔔通常使用播種法。因為這種方法便於大量繁殖，而且成功率也不低，更加適合它的種植。

　　二、種植步驟

　　1、整地：選擇一個能夠照到太陽、土壤相對透氣肥厚的地方，然後深翻一下花土。在翻的時候，需要往土中新增適量的基肥，來提供給植株更多的養分。之後在地上挖出數條深度在15-30cm左右（根據所種品種決定），寬度在10-15cm的溝。

　　2、做畦：根據種植的品種，在溝旁邊做畦，要求畦高20-25cm，畦寬1-1.5m，畦面平整。

　　3、播種：將它的種子均勻的撒入溝中，然後再其上略微覆土，將種子蓋住。

　　4、間苗：等它的幼苗長出來之後，要進行間苗，去除比較瘦弱的幼苗。如果有部分幼苗長得比較密集，需要拔除幾株，防止它們互相影響生長。

　　5、澆水：它怕幹，平時要及時進行澆水，不能讓它缺水。但是在雨季的時候，需要減少澆水，如果土中有積水，需要及時排出。

　　6、收穫：當植株生長到一定的大小時，就可以進行收穫了。把它從土中拔出來，儲存好即可。

　　1、食材：魚一條、蔥適量、蒜適量、生薑適量、鹽巴適量、花椒粉適量、味精適量、醬油適量、醋適量。

　　2、清洗魚，大家知道魚洗起來比較難，那麼在用清水沖洗幾次過後，給水裡加適量的醋，然後泡5-6分鐘，再用清水沖洗乾淨即可。

　　3、將洗好的魚放到菜板上，然後用菜刀在魚身上劃出一些小斜口，以便調料可以很好地滲入 。

　　4、蔥薑蒜剝皮，切成細末，放到碗裡備用。

　　5、將切好的蔥薑蒜用手抓起來放到魚肚子裡面去，可以多放一些。

　　6、然後在魚的表面也抹上一些蔥薑蒜末，並且加鹽吧、花椒粉、味精等調味料。

　　7、最後在魚的外面倒上醬油蓋上蓋子，放置一段時間即可。