醃製冬筍怎麼做

　　1、剝殼切片之後，放到鍋中煮上15分鐘，之後及時撈起放到清水中進行浸泡。

　　2、每隔上三四小時就需要換上一次清水，筍片比較薄的情況下，一般等上一天就可以食用了。

　　3、可以用白醋或者是白酒對冬筍進行醃泡，可以去掉其中的苦味。

　　4、泡發好的冬筍泡在白酒或者是白醋中，白酒和白醋的用量需要多一些（可兌水），稍微沒過冬筍的時候就可以了。

　　5、浸泡4個小時左右後撈起來，用清水衝上一下，之後再用清水浸泡就可以了，注意三四個小時左右需要換上一次水，一般來說浸泡一天就可以食用了。

　　1、將深綠色的外側瓜皮削掉，內側的紅瓤片乾淨，再切成1cm粗、5cm長的小條。辣椒、蒜切碎。

　　2、在瓜條中調入鹽，拌勻後醃製10分鐘，再用清水洗掉析出來的苦水及鹽分，隨後擠幹水份待用。

　　3、在瓜條中調入椒碎、蒜茸、香油、白醋、白糖、辣椒油拌勻，最後撒上黑芝麻即可。

　　1、竹筍採下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重。不泡水會使人接觸到有毒物質（氰化氫）長期服用就會對人體造成損害。泡十幾分鍾即可。

　　2、新鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的。

　　3、鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。