醃製冷凍螃蟹的方法

　　1、食材：

　　螃蟹600g、大蔥1根、姜3片、薑絲3g、小辣椒（稍微辣點）1個、冰水600ml、鹽一茶勺、米醋一湯勺。

　　2、步驟：

　　（1）將螃蟹外殼洗淨，把外殼開啟。然後把內臟去掉，洗乾淨。

　　（2）將鹽放入冰水裡攪拌溶化，然後把洗乾淨的螃蟹放入，浸泡10分鐘左右，撈出來。把螃蟹剁成幾塊，連同蟹殼一起放在蒸盤上，再把薑片，蔥段散放在蟹上。

　　（3）放入蒸鍋後，中偏大火蒸10—12分鐘即好。把姜蔥拿掉。讓螃蟹冷卻後（比室溫稍涼）放入冰箱內，冷藏1小時左右拿出。

　　（4）將辣椒絲，薑絲用醋浸10分鐘。

　　（5）將冷卻的螃蟹再擺回原形，蟹殼放在上面。現剝蟹肉然後蘸姜醋汁即可食用。

　　1、弄開水若干，將其放在容器中，要求是能把螃蟹浸沒的分量。

　　2、放入鹽，鹽的量一般根據個人口味，和醃製時間，一般都是放鹽直到水不能溶解更多的鹽，甚至更多這就要根據個人口味了，然後讓熱水冷卻。

　　3、在等待熱水冷卻的過程中，我們就來處理螃蟹，螃蟹一定要洗乾淨，洗的時候最好用刷子把螃蟹刷一遍，然後用牙籤將螃蟹角落處的泥沙都要清洗掉，然後瀝乾水分，等到自己準備好的鹽水完全冷卻後將螃蟹放入，然後放入冰箱，一般一到兩天，時間太久就會太鹹，然後拿出來就可以吃了。

　　1、需要提前準備的材料有：白蟹950克、細鹽3勺、白酒1勺、醋少許、生薑、蒜少許。

　　2、挖開白蟹的肚臍，這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。

　　3、螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。

　　4、把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起醃製，或者拿螃蟹殼做湯也可以。

　　5、螃蟹腳拍一下，便於入味。

　　6、加入生薑末蒜泥。

　　7、白酒一勺，醋少許，鹽3勺。

　　8、兩手拿著容器，上下掂幾下，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。