醃製牛排家庭簡單做法

　　1、牛肉切1.5釐米左右的片。洗淨後用廚房紙兩面吸水。正常冰凍的牛排是需要吸水，如果是新鮮的可以不用吸水。

　　2、用肉錘正反來回敲打。一定要多敲幾遍，不能看著有印記了就停止，還要敲。松肉錘，是用來錘松肉質纖維，讓肉排的口感更鬆軟嫩滑，醃製的時候更容易入味。錘的方法是，將整塊肉排的兩面都用牛排錘均勻敲打，不需要過度用力的，有肉筋的地方再額外敲幾下。

　　3、放保鮮盒中，撒黑胡椒碎，推薦那種黑胡椒碎與海鹽和在一起的調料，不管吃什麼都可以自己磨一點撒上，味道會比正常的食鹽好太多。

　　4、倒紅酒，鋪滿底部。牛肉一般最好醃上一夜,或者32小時為佳,因為這樣的話,味道才能真正的入味。煎的時候加點迷迭香，味道就更好了。

　　第一、 去超市購買一塊牛排，帶回家中放在一邊備用，如圖所示。

　　第二、 起鍋燒油，將適量的黃油加入到鍋裡面，將其熱化，如圖所示。

　　第三、 黃油熱化之後，將牛排放入鍋裡面，正反面各煎制五分鐘，如圖所示。

　　第四、 將牛排在鍋裡面取出，剩餘的黃油煎制一顆雞蛋，如圖所示。

　　第五、 煎制好之後，將其裝盤即可，如圖所示。

　　1、鮮魚經剖殺，去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，用刀片下兩扇魚肉，另將魚頭劈開，魚骨斬成1.5釐米大小的塊；泡青菜稍洗，切成短節；蒜剝成瓣洗淨；姜洗淨切成片；泡紅辣椒碾成細末。

　　2、鍋置火上，下油燒至五成熱時，放蒜瓣、薑片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒後，摻鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨塊用猛火熬煮，打盡浮沫，烹入料酒，下川鹽、胡椒粉調味後，繼續熬煮。

　　3、魚肉斜刀片成厚3毫米的帶皮魚片，入碗，用川鹽、料酒、味精碼味，再將雞蛋破殼，倒入蛋清，拌勻使魚片裹上一層蛋清，再將魚片逐漸抖散，放入熬煮的魚湯鍋內。

　　4、另鍋置火上，下油燒至五成熱時，下泡辣椒末煽炒出香味後，即倒入湯鍋內煮幾分鐘至魚片斷生，下味精提味增鮮，起鍋倒入湯碗內即成。