1、材料：半肥瘦豬肉，黴香鹹魚。
2、調料：姜，醬油。
3、做法：新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切丁要大小適中。取兩塊黴香鹹魚出來切小塊
4、切好的豬肉加入醬油（主要為了調色，不然肉太白不好看）和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可。然後再把鹹魚塊一起加入醃製。醃製約3、4個小時。醃製好之後，表面鋪上些薑絲上鍋蒸。蒸10分鐘左右熟透即可。
1、材料：半肥瘦豬肉，黴香鹹魚。
2、調料：姜，醬油。
3、做法：新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切丁要大小適中。取兩塊黴香鹹魚出來切小塊
4、切好的豬肉加入醬油（主要為了調色，不然肉太白不好看）和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可。然後再把鹹魚塊一起加入醃製。醃製約3、4個小時。醃製好之後，表面鋪上些薑絲上鍋蒸。蒸10分鐘左右熟透即可。
1、食材：五花肉450克，香蔥50克，生粉二勺，蠔油一勺，五香粉雞粉白糖各半勺，醬油一小碟。
2、先把豬肉用絞肉機打碎，一般自己剁會好一些。
3、把香蔥洗乾淨，切碎越碎越好，大蒜籽也去皮切碎，
4、把香蔥蒜末都放進豬肉裡，再加一勺蠔油，二勺生粉，半勺雞粉和五香粉，一勺鹽，用筷子按順時針方向攪拌均勻醃十分鐘。
5、再洗乾淨手，來做肉丸，可大可小，做好後都放在盤子裡。一般是用右手捏成型，再雙手拍打，才不會煎爛或者煮爛。
6、再用鍋燒半鍋水，水滾後把肉丸放進去蓋蓋子八到十分鐘。時間到了，小心端出來，裡面有一些水可以倒出來做個澱粉水。
7、再來調一些醬料，就是用醬油，生粉。白糖，再加上剛剛倒出來的湯水，攪拌一下。放在鍋裡燒滾後立馬關火。
8、再把醬料剷出來放在一個小碗裡，也可以直接淋在蒸好的肉丸上。
1、食材：五花肉750克、糯米250克、紅糖，新鮮橙皮1小碗、醬油3小勺、豬油2小勺、白糖，鹽適量。
2、洗淨的五花肉先冷凍半小時，再切片，然後倒入3小勺醬油，少量鹽拌勻。
3、將紅糖，橙皮儘量切碎，取一半紅糖，一半橙皮與五花肉抓勻。
4、將糯米蒸熟，趁熱拌入剩下的一半紅糖，一半橙皮和豬油，攪拌均勻。
5、在蒸碗的底部抹一遍水，再將肉片鋪在碗底，最後糯米鋪在肉片上。
6、在普通蒸鍋上蒸一個半小時。
7、起鍋，倒扣裝盤，再撒些白糖。