醃製肉類怎麼做

　　1、準備材料：500克五花肉，130克食用鹽，2顆八角，30克花椒，2勺白酒，1塊桂皮，紗布。

　　2、把五花肉洗乾淨，注意五花肉洗乾淨後，拿廚房紙把水吸乾，用白酒均勻塗抹在五花肉上。

　　3、把鍋加熱，倒入鹽和香料，翻炒至香料發黃。

　　4、用紗布鋪在五花肉下，將剛剛炒好的鹽和香料均勻塗上。多塗幾遍，確保鹽和香料均勻包裹在每一寸肉上。

　　5、鹽和香料塗抹好後，把紗布裹起來，掛室外風乾10天左右，醃肉就製作完成了。

　　1、將深綠色的外側瓜皮削掉，內側的紅瓤片乾淨，再切成1cm粗、5cm長的小條。辣椒、蒜切碎。

　　2、在瓜條中調入鹽，拌勻後醃製10分鐘，再用清水洗掉析出來的苦水及鹽分，隨後擠幹水份待用。

　　3、在瓜條中調入椒碎、蒜茸、香油、白醋、白糖、辣椒油拌勻，最後撒上黑芝麻即可。

　　1、食材主料：純瘦肉片250克。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、玉米澱粉適量、蔥適量、姜適量。

　　3、做法：純瘦肉片加入適量鹽、糖，加入生抽，攪拌均勻，加入適量玉米澱粉，攪拌，醃製10分鐘，熱油爆香，蔥薑末，倒入醃製好的肉片，翻炒，加入適量水煮3分鐘，收汁即可。

　　4、注意：如果炒瘦肉的肉是選擇豬肉的話，那麼豬肉不宜長時間泡水，豬肉要斜切。

　　5、豬肉的肉質比較細，筋少，斜切，即可使其不破壞，吃起來又不塞牙。

　　6、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感，豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，所以豬肉應該煮熟。