1、它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末，玉米粉用來分隔泡打粉中的酸性粉末及鹼性粉末，避免它們過早反應它適用於腸類，丸子，調理肉及各種醃製肉類產品。 政府規定使用量不超過投料的0.5。
2、把漂好水的牛肉吸乾水，放到菜籃裡,在托盤底墊個小碗，放上裝肉的菜籃，放入急凍冰箱12小時。
3、把肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水。
4、每斤肉先放小蘇打3克鹽2克撈勻，醃製15分鐘。
5、每斤肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克雞蛋2個撈勻後放入牛肉中。
6、用波浪型手法肉，力度以肉不爛為準，邊打邊加水感到打製困難時就加水一般一斤可加3兩4兩水。
7、一般情況打製25分鐘即可,把肉放平，用手按下，另一邊也有滑動的情況即可。
8、每斤肉放100克調合油，放油後一定要撈勻。
9、肉醃好可以馬上用。
1、泡打粉不能拌餃掐。泡打粉是在發麵粉的。
2、餃子面是死麵的，也就是不需要發酵。泡打粉是一種發酵粉，發麵用的。所以不能用泡打粉和餃子面。
3、餃子皮就是正常和麵然後擀皮就可以的，不用加鹼或是泡打粉的，要是需要發麵的話才需要加這些東西的。
不可以。小蘇打粉的化學名稱是碳酸氫鈉（NaHCO3），屬於鹼性物質，它在烘焙中使用時，要搭配酸性的液體，比如酸奶、醋、檸檬汁、咖啡、蜂蜜等等才能產生化學反應，雖然兩種膨鬆劑都是利用酸鹼中和的原理來產生氣體，創造空氣感，但若沒有新增酸性液體的食譜中，都會註明需要使用泡打粉，若改用小蘇打粉是沒辦法發生化學變化的，因此小蘇打粉不能取代泡打粉。
泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
會。泡打粉若是在儲存過程中遇水會失效，因為泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉、碳酸鈣等，而在接觸水分的同時，其中的酸性及鹼性粉末會與水發生反應，釋放出二氧化碳等其他氣體，使泡打粉已經發生反應，不能繼續使麵糰達到碰水及鬆軟的效果，失去了原本的效果，因此在泡打粉儲存時避免受潮，以免浪費有效氣體。
泡打粉開啟後怎麼 ...
泡打粉不可以直接做饅頭。泡打粉只能使麵粉快速發酵，但是發酵的麵粉有一種特殊的味道，不用其它輔助料幫助調節的話，泡打粉的味道太濃，一般人都不喜歡這種味道的，吃起來口感不好，蓬鬆柔軟的程度也不佳，所以平時不建議用泡打粉做饅頭，泡打粉是化學起發劑有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨，另外一種是複合 ...
泡打粉不是安琪酵母。
泡發粉與安琪酵母雖說都是用來發面的，但區別還是較多的：
1、從型別上看。泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性；酵母是生物膨鬆劑。
2、發酵方式不同。泡打粉是化學發酵，泡打粉中有小蘇打和酒石酸，遇水熱產生二氧化碳。酵母是生物發酵，酵母是靠酵母菌產生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉 ...
買不到的情況下可以代替，但二者是有區別的。
小蘇打：小蘇打是一種鹼性物質，對於胃酸過高的患者醫生經常開些小蘇打來平衡胃酸。以前長輩經常用來發面做饅頭，弊病是小蘇打雖然具有起發的作用，但起反應時釋放的二氧化碳較少，起發作用有限，而且因為鹼性的關係，經常讓饅頭有很大的鹼味。很多人在做麵包時，如果實在找不到 ...
魷魚遊戲是目前比較熱門的一個電視劇，它裡面會有好幾個遊戲專案，摳糖餅就是其中很特別的一個遊戲，很多人都會跟風購買糖餅，那麼做魷魚遊戲糖餅可以用泡打粉嗎？魷魚遊戲糖餅能放幾天？下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
做魷魚遊戲糖餅可以用泡打粉嗎？
可以。
泡打粉是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所 ...
油條膨鬆劑可以代替泡打粉。泡打粉是膨鬆劑的一種，兩者都用於食品的發酵，在沒有泡打粉的情況下，可以用膨鬆劑來代替泡打粉，不過膨鬆劑的發酵速度比泡打粉要慢，而且由於它是透過生物繁殖發酵，所以在起發的時候還要注意溫度和溼度的控制。
泡打粉和膨鬆劑有什麼區別：
泡打粉其實也是膨鬆劑的一種，屬於復配膨鬆劑， ...
用泡打粉不用酵母是可以的，因為泡打粉和酵母起到的作用是一樣的，泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。 ...