1、材料：苦瓜1根，大蒜4瓣，紅朝天椒2個，鹽1湯匙（15g），生抽2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），涼開水100ml。
2、苦瓜洗淨後切去頭尾，對半剖開，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm寬3cm長的小塊，加入鹽和涼開水攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小時。
3、紅朝天椒洗淨斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。
4、將生抽、白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合，製成醃料。
5、取出經過冷藏的苦瓜，撈出苦瓜塊，瀝去多餘的水分，加入醃料拌勻，放於陰涼乾燥處醃製1天即可食用。
1、材料：苦瓜1根，大蒜4瓣，紅朝天椒2個，鹽1湯匙（15g），生抽2湯匙（30ml），白砂糖1湯匙（15g），涼開水100ml。
2、苦瓜洗淨後切去頭尾，對半剖開，去除瓜瓤和瓜籽，切成1.5cm寬3cm長的小塊，加入鹽和涼開水攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏8小時。
3、紅朝天椒洗淨斜切成圈，大蒜去皮切成碎粒。
4、將生抽、白砂糖、紅朝天椒圈、大蒜碎粒混合，製成醃料。
5、取出經過冷藏的苦瓜，撈出苦瓜塊，瀝去多餘的水分，加入醃料拌勻，放於陰涼乾燥處醃製1天即可食用。
1、材料：鮮蝦400克，苦瓜1根，糖、鹽少許。
2、蝦去頭、去殼、洗淨，從蝦背切進（不要切斷）去黑色沙線。
3、苦瓜去籽、切片，焯水。
4、溫油推炒蝦，變紅成球盛出。
5、炒苦瓜，放蝦球，鹽、糖炒勻即可出鍋。
1、巧醃製黃瓜的用料：黃瓜5斤、生薑125g、大蒜125g、醬油1250g、鹽250g、白糖175g、白酒175ml、尖椒500g、味精50g、花生油100ml。
2、黃瓜洗淨切段，用鹽醃製24-30小時。
3、醃製好的黃瓜再把水分壓出24小時。
4、花生油，醬油分別燒開放涼備用。
5、姜，蒜切片備用，尖椒洗淨從中間切開把水份瀝乾。
6、把壓好水分的黃瓜和其它所有材料放到一起醃製第二天便可食用！