醃雞蛋用酒精不行，但是可以是60度的白酒。醃雞蛋，又叫鹹雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物。其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素，具有養心安神、補血等功效。
雞蛋的營養價值非常高，超過一切目前世人所發現和使用的烹飪原料，其蛋白質所含必需氨基酸的種類、數量、比例，最接近人體，最容易被人體吸收和利用。
會好吃。
做法：
材料：酒、雞蛋、鹽。
1、雞蛋清洗乾淨，放至晾乾表面上的水分。
2、準備好乾淨的小盆或者略大的碗，不含有水分。
3、準備好所需要的酒，把酒倒進準備好的小盆中。
4、把乾淨的雞蛋放進盛酒的小盆中侵泡30秒。
5、把鹽放在平鋪的塑膠袋上方，將被酒侵泡的雞蛋，在鹽上翻滾一圈。
6、把保鮮膜拉開平鋪，將泡過酒且有鹽的雞蛋放在保鮮膜上。
7、用保鮮膜包好雞蛋，放進食品袋中，放在陽光下暴
醃雞蛋加入白酒一是可以有效地殺死雞蛋表面的有害細菌，起到殺菌消毒的作用。二是可以增加滲透性，使鹽分更均勻地進入雞蛋內部，儘早地促進蛋清凝固，吃起來更加嫩滑。三是可以為了讓雞蛋更快出油。醃雞蛋是很多居民百姓都喜歡製作的餐桌上的佐餐食品。雞蛋的營養十分的豐富，富含蛋白質，脂肪，各種氨基酸和微量元素，易被人體吸收，做成醃雞蛋鹹淡適中，老少皆宜。
1、食材：雞蛋若干、白酒半瓶、鹽半碗。
2、準備好需要醃製的雞蛋，高度白酒，鹽。
3、將所有的雞蛋洗乾淨，放在容器裡，放置一段時間晾乾雞蛋表面的水分，稍微有一些水也不要緊。
4、在一隻碗裡倒進去半碗高度白酒，將雞蛋放進去在高度白酒裡蘸一下，一定要將雞蛋全身粘上高度白酒。
5、在另一隻碗裡倒 ...
具體操作步驟如下：
1、先把雞蛋洗乾淨，然後再晾乾；
2、把雞蛋沾一點白酒，再裹上一層鹽；
3、把雞蛋整齊的放置在泡菜罈子裡；
4、最後封口，把罈子放在陰涼的地方，大約兩個月後，便可以食用。 ...
醃鹹雞蛋用陶瓷的容器，避免陽光的照射；
醃鹹雞蛋的方法步驟：
材料：土雞蛋、食鹽、白酒；
1、雞蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒；
2、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽；
3、將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一圈，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽；
4、將裹滿食鹽的雞蛋用 ...
用酒泡過的雞蛋能吃的。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達百分之九十八以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。 ...
用酒醃雞蛋需要注意的是鹽酒醃雞蛋需要曬。爆曬是為了讓蛋殼的空洞擴大使鹽儘快深入，並且太陽光下的蛋黃更加容易出油。太陽暴曬下，容器裡面的水凝露也可以幫助鹽融化滲入。其醃製步驟是先把雞蛋用清水洗乾淨，放在太陽底下自然曬乾，準備好乾淨的小盆或者略大的碗，不含有水分，把曬乾的雞蛋放酒裡滾一圈，再放鹽裡滾一圈，沾好 ...
醃雞蛋之前雞蛋不用洗，而且雞蛋千萬不要用水洗，因為鮮蛋蛋殼上有一層似霜樣的保護膜，可防止細菌入侵。煮蛋殼上有汙漬時，可用布輕輕抹去即可而不必擦洗。醃好的雞蛋一般煮制即可食用，這樣的成品醃雞蛋是粗細均勻、肉質鮮滑、鹹鮮甘香的。 ...
1、鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度，待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。這種方法簡單快捷，蛋黃出油多，香濃好吃。
2、白酒浸醃蛋，浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約3 ...