1、首先要準備所需原料，青辣椒2500g如果去蒂去籽的話買3000g，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g口味淡的話放100g，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
2、做法是青辣椒洗淨切片，最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多、蒜瓣切片、生薑切絲。生抽醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
1、首先要準備所需原料，青辣椒2500g如果去蒂去籽的話買3000g，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g口味淡的話放100g，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
2、做法是青辣椒洗淨切片，最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多、蒜瓣切片、生薑切絲。生抽醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
1、原料：青辣椒5斤、鹽半斤、醬油2.5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少許、花椒0.2斤、生薑0.2斤、白糖0.4斤、白酒0.4斤、味精0.2斤。
2、將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。
3、將洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑0.2斤、大蒜0.2斤切片。
4、將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
5、再在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之後燒開涼透。
6、最後，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生薑0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。
7、把鍋中初步完成的醃製青辣椒入壇密封30天后即成。
1、原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
2、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水。
3、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
4、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
5、入壇密封30天后即成。