醃鹹鴨蛋怎麼醃黃能出油好吃

　　１、先把鴨蛋表面清洗乾淨，放入碗中。

　　２、接著把鴨蛋再次放入水中清洗，然後把鴨蛋表面的水分擦乾，放入盤中。

　　３、準備半碗醋水，將鴨蛋依次放入醋水中，再依次裹上一層食鹽。

　　４、再把鴨蛋放進無水無油的容器中，然後在瓶口裹上一層保鮮膜。

　　５、最後蓋上蓋子，醃製７天左右即可食用。

　　鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。

　　鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

　　1、鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。

　　2、準備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。

　　3、準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的鹹鹽水，讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。

　　4、鴨蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了，這個時候煮一個鹹鴨蛋開啟來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這麼醃製鹹鴨蛋時間充足，出油更好吃。

　　1、準備食材：鮮鴨蛋30枚、水3斤、鹽1斤、高度白酒3兩、花椒適量、大料適量、香葉適量、桂皮適量、肉蔻適量。

　　2、鴨蛋洗淨撈出瀝乾備用。

　　3、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮和肉蔻煮熟熬成滷水放涼備用。

　　4、鴨蛋在高度白酒裡浸泡，放到乾淨的密閉容器內。

　　5、倒入放涼的滷水，密封浸泡50天。