一斤左右,這個要看個人口味。
醃魚步驟:
1、 先把魚肚子裡填的佐料挖出放一邊,再把魚鱗剝下;
2、 鍋裡先用生薑擦一下,防治煎魚時粘鍋;
3、 鍋裡放入食用油,開最小火慢慢煎黃;
4、 鍋裡剩的油再把佐料炒香;
5、 蒜苗切段;
6、 鍋裡放水,把魚放入鍋裡煮一下;
7、 放入蒜苗,隨後起鍋;
8、即可上桌。
一斤左右,這個要看個人口味。
醃魚步驟:
1、 先把魚肚子裡填的佐料挖出放一邊,再把魚鱗剝下;
2、 鍋裡先用生薑擦一下,防治煎魚時粘鍋;
3、 鍋裡放入食用油,開最小火慢慢煎黃;
4、 鍋裡剩的油再把佐料炒香;
5、 蒜苗切段;
6、 鍋裡放水,把魚放入鍋裡煮一下;
7、 放入蒜苗,隨後起鍋;
8、即可上桌。
帶魚和淡水魚不一樣,帶魚肉沒有淡水魚多,肉裡含的水分也相應比較少,所以一斤帶魚一兩鹽就足夠了,帶魚碼好鹽後,要在容器裡放個三五天,再拿出去晾曬。
帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。主要分佈於西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈,和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
醃一斤牛肉要放的鹽量與牛肉的做法和個人的口感有關,如果是醃新鮮牛肉片,馬上就炒的話,建議鹽不要放太多,5g足以,因為隨後炒制過程中的生抽或醬油中都有一定的鹹度。對於口味比較重的人,也可以多放點鹽,8g左右。但是高鹽飲食不利於健康,建議鹽還是適量為好。
如果新鮮牛肉醃好後不立即吃,並且不方便放到冰箱裡的話,可以多放一點鹽,8g左右,以免牛肉變質。新鮮牛肉片醃製時最好先少放點鹽,出鍋的時候嘗一下菜,不鹹的話再放一些也可以,如果一次性放太多,太鹹會影響口感。
牛肉不僅可以新鮮吃,還可以醃製後製成臘牛肉,這個時候需要的鹽量就多了。因為臘牛肉需要一個風乾的過程,多放些鹽才能不變質。醃製一斤牛肉,大約需要放2兩鹽,鹽不可放太多,也不可太少,太多了會太鹹。放的太少會壞掉,所以一定要適中。