醃十斤豬肉需要放多少鹽

　　一般的比例是一斤肉放五十克左右的鹽，十斤肉需要一千克的鹽。

　　地區不同，各地賣的鹽的重量不同，有四百克的，有五百克的。十斤肉需要兩袋或者三袋鹽。

　　如果個人口味重的話，可多加點鹽。

　　臘肉一般按一斤肉一兩鹽的比例進行醃製，十斤鮮肉建議放入十兩鹽。

　　臘肉的做法：

　　在肉上扎一個孔，穿上棉線；肉內加入鹽，抹均勻；在陰涼處晾至表面乾燥；肉放入盆中，加入生抽、糖、高度白酒，醃製十到十五小時；在陰涼處風乾十二小時；肉入盆，加入生抽、糖、高度白酒，繼續醃製十到十五小時；置於陰涼通風處，繼續風乾二到三天，至乾硬即可。

　　帶魚和淡水魚不一樣，帶魚肉沒有淡水魚多，肉裡含的水分也相應比較少，所以一斤帶魚一兩鹽就足夠了，帶魚碼好鹽後，要在容器裡放個三五天，再拿出去晾曬。

　　帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。