醃一斤牛肉需要多少鹽

　　醃一斤牛肉要放的鹽量與牛肉的做法和個人的口感有關，如果是醃新鮮牛肉片，馬上就炒的話，建議鹽不要放太多，5g足以，因為隨後炒制過程中的生抽或醬油中都有一定的鹹度。對於口味比較重的人，也可以多放點鹽，8g左右。但是高鹽飲食不利於健康，建議鹽還是適量為好。

　　如果新鮮牛肉醃好後不立即吃，並且不方便放到冰箱裡的話，可以多放一點鹽，8g左右，以免牛肉變質。新鮮牛肉片醃製時最好先少放點鹽，出鍋的時候嘗一下菜，不鹹的話再放一些也可以，如果一次性放太多，太鹹會影響口感。

　　牛肉不僅可以新鮮吃，還可以醃製後製成臘牛肉，這個時候需要的鹽量就多了。因為臘牛肉需要一個風乾的過程，多放些鹽才能不變質。醃製一斤牛肉，大約需要放2兩鹽，鹽不可放太多，也不可太少，太多了會太鹹。放的太少會壞掉，所以一定要適中。

　　帶魚和淡水魚不一樣，帶魚肉沒有淡水魚多，肉裡含的水分也相應比較少，所以一斤帶魚一兩鹽就足夠了，帶魚碼好鹽後，要在容器裡放個三五天，再拿出去晾曬。

　　帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。主要分佈於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

　　醃一斤帶魚需要150克鹽，帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。