醉毛蟹的做法

　　將那些橫行著到處亂爬的毛蟹用酒醉了，再輔以佐料醃製出來，很是美味。

　　向活的毛蟹中注入清水。

　　將依然到處爬的毛蟹反覆沖洗乾淨。

　　用笊籬將乾淨的毛蟹撈入深口容器中，防止爬出來。我把他們統統放到桶裡了。然後往毛蟹上倒適量高度酒，蓋蓋子醉兩個小時。

　　之後撒入細鹽，放上八角、花椒，倒入味極鮮，少許老抽，醃製。

　　一般隔天就可以品嚐了。吃不了的存冰箱裡，做飯前預先拿出三兩個來，吃飯的時候就可以享用了。

　　1、螃蟹4個，糟滷汁150克，高度白酒40克，花雕酒150克，冰糖30克，八角2個，桂皮1段，香葉4片，花椒3克，幹辣椒6個，鹽適量，美極鮮味汁20克，薄鹽生抽30克，姜1段，蔥1棵，蒜瓣2個，香菜1棵。

　　2、螃蟹用水洗淨，放入蒸籠裡上火蒸15分鐘。

　　3、蒸好的螃蟹冷卻。

　　4、準備配料：八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、冰糖。

　　5、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會。

　　6、加入生抽和鮮味汁加入花雕酒加入糟滷汁加點鹽。

　　7、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻，冷卻後加入高度白酒。

　　8、螃蟹去掉外面的棉線，放入鍋中。

　　9、把冷卻的糟滷醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒。

　　10、加蓋放入冰箱冷藏浸泡24小時後就可以享用了。

　　1、食材：螃蟹5只，黃酒適量，糖適量，鹽適量，薑末50g。

　　2、螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。

　　3、刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。

　　4、姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。

　　5、把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入調好的黃酒。

　　6、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。