1、螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。 姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。 把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入剛剛調好的黃酒。
2、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
1、螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入剛剛調好的黃酒。
2、黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。
1、用料：大閘蟹2只、三年陳花雕酒500ml、當歸片、蔥、姜、花椒、幹辣椒 、話梅3顆、黃芪片、大蒜、鹽、糯米200g、雞湯、花生油或是豬油；
2、準備好所需要的食材；
3、大閘蟹用小刷子刷洗乾淨，放入大碗中；
4、蔥、姜、花椒、幹辣椒、話梅、黃芪片、當歸片、大蒜全部放入；
5、倒入500ml的花雕酒，須蓋過所有的食材；
6、放入適量的鹽；
7、用保鮮膜包好，入冰箱冷藏室8小時以上；
8、糯米洗淨，清水浸泡過夜；
9、糯米瀝乾水，置於碗內，下花生油（豬油）少許，撈勻；
10、雞湯用小碗煮沸後備用（這樣可以省卻蒸制糯米的時間）；
11、醉蟹撈起，去掉草繩；
12、小心揭開蟹蓋，去掉腮、腸、鄂等內臟。
13、剪刀小心分開兩半，千萬小心不要弄掉蟹黃；
14、碗內先鋪上一層糯米。（每隻蟹用100g糯米）；
15、放入大閘蟹，最好能稍加整理。再均勻鋪上剩下的糯米；蓋上蟹蓋，倒入熱雞湯至剛好浸過糯米即可；
16、置於上汽的蒸鍋蒸15分鐘即可。
1、首先，進行食材準備，你需要大紅袍、蒜、蟹鉗、小紅椒、料酒、生抽、蔥、姜以及小芹菜等。
2、對蟹鉗進行處理，將其放入清水中沖洗，洗淨後再倒入適量的料酒，進行浸泡，該步驟需要兩到三分鐘，隨後把水全部倒掉。
3、坐鍋，倒入適量的油，油被燒熱後，接著倒入蔥、姜、蒜，稍微一會兒，加入事先備好的大紅袍，進 ...
1、準備蔥花、薑絲、蒜末、幹辣椒。用剪刀剪去蝦鬚和蝦槍，沖洗乾淨。
2、乾淨的容器內加入蔥、薑絲、蒜末、白糖、醬油、香醋、黃酒、麻油、雞精、十三香少許。
3、把鮮蝦放入醃製兩小時，記得蓋上蓋子，不然蝦會跳出來。醃製好的蝦取出裝盤，倒入少許醃製的料汁，擺上薑絲和蒜末，鍋內加適量油燒熱，擺上蔥花即可， ...
1、螃蟹4個，糟滷汁150克，高度白酒40克，花雕酒150克，冰糖30克，八角2個，桂皮1段，香葉4片，花椒3克，幹辣椒6個，鹽適量，美極鮮味汁20克，薄鹽生抽30克，姜1段，蔥1棵，蒜瓣2個，香菜1棵。
2、螃蟹用水洗淨，放入蒸籠裡上火蒸15分鐘。
3、蒸好的螃蟹冷卻。
4、準備配料：八角、 ...
1、首先將螃蟹在清水中養半天，中間換3次水。
2、然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥，內部多餘的水分也基本吐出。
3、然後在乾淨的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉再加入黃油和醬油，再加上糖，用筷子攪拌均勻。
4、將螃蟹 ...
1、大閘蟹6只（約1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g，姜40g，花椒10幾粒、八角2只、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。
2、薑切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮10分鐘；
3、倒入花雕酒煮開關火，晾涼後放入冰箱冷藏待用；
4、螃蟹刷洗乾淨，入燒開的蒸 ...
1、主料：小螃蟹500g。
2、小螃蟹洗乾淨，放入有蓋子的容器中。
3、加鹽，蓋上蓋子，醃製一天。
4、第二天，將生薑切片，大蒜切末，一起放容器中，倒入花雕。
5、加適量的醬油。
6、最後放入已經醃製了一天的螃蟹，這樣的倒一些拌好的汁水，加一層螃蟹，直至全部浸沒，蓋上蓋子再醃製一天就可 ...
做法具體如下：
準備好材料，包括蟹鉗500克,鹽，味精各3克，酒糟，醬油，蔥薑末、白芝麻、蔥花各5克，蒜瓣6個，高湯150克，油600克。蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間，因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌 ...