醋精和白醋有什麼區別

　　1、醋精和白醋都是常見的醋類，醋精的酸度更高，醋精是透過化工原料勾兌產生的一種調味品，白醋則不同，白醋屬於糧食製作的一種醋的種類。營養方面白醋會更好，醋精屬於人工合成醋。

　　2、中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和秈米為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。

　　1、成分不同：白醋主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等，屬於糧食製作的一種醋的種類。醋精主要成分為醋酸（即乙酸），透過化工原料勾兌產生的一種調味品，醋精的酸度更高。

　　2、營養成分不同：白醋含有蛋白質，能提供給人類能量。醋精不含營養成分，所以不易發黴變質，但缺少食醋的香味和營養作用。

　　1、白米醋和白醋不一樣，白米醋是由大米釀造而成，屬於釀造醋。白醋是醋酸和水的混合物，是合成醋。白米醋的原料是穀物，白醋的原料是醋酸和水。

　　2、白米醋味道柔和，香氣濃郁。白醋沒有釀造醋的獨特香氣，而且價格較低。白米醋加熱後的酸味不會消失，而白醋遇熱後醋酸會揮發，酸度會降低。做菜的時候可以按口味用白醋替代白米醋。

　　3、米醋主要由大米，高粱等釀造而成。它比陳醋味道要淡一些，帶一點酸甜的味道，它非常適合製作一些酸甜的菜餚。白醋則是透過蒸餾酒發酵而成的，除醋酸和水外幾乎不含其他營養物質。味道清淡，非常適合冷食和西餐，烹調時加幾滴不會影響食物的顏色，也是一個很好的調味料。