食材：五花肉。
特殊調料：酒釀，桂皮，白蔻，八角，冰糖。
具體步驟：
1、將水燒開，五花肉過水定型；
2、將五花肉晾一下，連皮切成方塊；
3、將鍋中放少許油，薑片，入五花肉，逼出部分肉油；
4、把肉和姜打撈起來，利用鍋中的油接著來炒糖色。關小火，入冰糖，等待熬化，化成糖油；
5、把冰糖融化之後，迅速倒入肉，大料，蒜片，進行翻炒；
6、將所有食材調料倒入大碗中，鍋洗淨，注入半鍋水，大碗上蒸架，加蓋，小火慢煨
食材：五花肉。
特殊調料：酒釀，桂皮，白蔻，八角，冰糖。
具體步驟：
1、將水燒開，五花肉過水定型；
2、將五花肉晾一下，連皮切成方塊；
3、將鍋中放少許油，薑片，入五花肉，逼出部分肉油；
4、把肉和姜打撈起來，利用鍋中的油接著來炒糖色。關小火，入冰糖，等待熬化，化成糖油；
5、把冰糖融化之後，迅速倒入肉，大料，蒜片，進行翻炒；
6、將所有食材調料倒入大碗中，鍋洗淨，注入半鍋水，大碗上蒸架，加蓋，小火慢煨
肥牛是牛肉做的。肥牛是從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的肥牛坯”送往餐廳。再透過專用的機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，到那時吃到嘴裡的才是真正的肥牛”。
肥牛火鍋興起有多年，最早是七十年代後期從日本、香港等國家和地區傳入我國內地，但多使用進口肥牛，特別是美國肥牛。近一兩年來，西安市一些餐飲單位開始用本地的秦川牛作為肥牛火鍋的原料，如同盛祥飯莊四樓的肥牛火鍋就是用的本地秦川牛。
準備材料：雞胸肉１００克、生菜５片、鹽少許、麻油少許、蔥花少許、胡椒粉少許、雞蛋清一個
步驟１：由於雞胸肉較柴，切時以紋理縱向切。有人會說，縱向切那煮一下不就散了？由於後面要掛蛋清，所以不會，且雞蛋清會些許沁入，更嫩哦！
步驟２：雞脯肉片切好後，敲一個雞蛋清進去掛漿。由於我不喜歡生粉的味道，就沒加，也可以加點生粉，這樣蛋清能更好的掛在肉片上。
步驟３：攪打均勻靜置片刻的同時，生菜洗淨，切好蔥花，燒水！
步驟４：水開後下肉片，由於雞胸肉易熟，煮開水後等個幾十秒即可把生菜放進去焯熟。
步驟５：加少許鹽巴，撒蔥花滴香油即可撈出！