1、主料：豬大骨頭適量。
2、輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、白糖。
3、大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡，泡出血水。
4、將其放入鍋內，加入足量的清水。
5、放入蔥段、薑片、桂皮、八角。
6、水開，舀出浮沫。
7、大火煮沸，轉小火，慢慢熬煮一小時左右。
8、將骨湯舀出，晾涼之後，用濾網將其放入保鮮盒內，冷凍，即成豬骨高湯。
9、剩下部分湯汁，再加入紹酒、老抽、加入鹽、加入白糖。
10、小火，慢慢燉至肉爛。
11、大約再燉1-2小時即可，熟爛程度根據個人喜好。
1、選鴨：制板鴨的原料鴨愈肥愈好，並以未生蛋和未換毛者為佳。
2、殺鴨退毛，去內臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開洗淨，再吊起滴乾水份。
3、擦鹽。將精鹽於鍋中炒幹，並加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發後，取出磨細。其後將鴨稱重，用其重的6.25%的幹鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入，反覆翻揉，務使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其?的鹽擦於體外，應以胸肌、小腿肌和口腔為主。擦鹽後依次碼在缸中，經鹽漬12小時後取出，提起後翅，撐開肛門，使腔中鹽水全部流出，這稱為扣滷。然後再疊於缸中，經8小時左右進行第二次扣滷。
4、復醃。第二次扣滷後，把花椒，五香粉，火硝（亞銷酸鹽），白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多抹。南京風味的應抹上甜麵醬，湖南風味的加上辣椒粉，然後置缸內腓漬十個小時，中間翻一次，如果鴨大，醃的時間更長。
5、鴨子出缸後吊起滴乾鹽水，用熱紗布把鴨子身內處擦乾，再用兩根篾架成十字形撐於鴨子腹中，壓成板狀，晾乾水分。
6、用穀草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反覆燻烘至金黃色即成。
1、食材：牛骨頭1根、香菇6朵、藕，胡蘿蔔各1個、鹽，姜，草果少許；
2、洗淨牛骨頭，可用小刷子刷；用刀在表面劃一劃，以便燉得入味徹底。
3、洗淨三菜，按自己喜歡的花樣切菜，注意不要切太小塊，因為燉湯時間有點長。
4、牛骨頭和三菜入高壓鍋，根據自己的量加入適當的水，調製45分鐘，升壓，可根據自己家牌子的高壓鍋調製時間。
5、時間到，開鍋，加少許鹽，混勻，出鍋。
1、用料：雞胸肉200克、蒜泥1大匙。炸粉：太白粉1大匙、吉士粉1大匙。調味料：鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個、椒鹽粉1大匙。
2、雞胸肉切成約1公分粗細，長約5公分條狀，加入蒜泥及鹽1/4茶匙、雞精粉1/2茶匙、細糖1/2茶匙、米酒1大匙、雞蛋1個抓勻醃漬20分 ...
1、五香醬配料配方：番茄沙司12g，生抽10g，蒜末5g，芝麻油10g，辣椒麵4g，白米醋8g，黑醋8g，生薑沫4g。將以上的調料混和，攪拌均勻就可以。
2、香辣牛肉醬配料配方：辣椒麵5g，辣醬4g，黑胡椒3g，蒜泥3g，番茄沙司8g，老紅糖6g，檸檬水25g，油耗5g，米酒6g，將以上的調料混和，攪 ...
1、原料：嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。
2、將雞宰殺，去毛，淨腔，去內臟，洗淨，控幹水，用鹽搓擦雞的裡外，擦勻後，置盆中，用重物壓緊，醃一天一夜後取出，控幹鹽水。
3、再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開 ...
1、需要準備鹽，植物油，麵粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，麵粉。
2、先把油皮活好，把麵粉放到碗裡面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點點的澆到麵粉裡面，然後再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發酵到兩倍大，然後就可以製作油酥了。
3、往裡面加一些麵粉，油燒熱以後冒 ...
1、食材：中筋麵粉120克、鹽2克、水70克、乾酵母2克、椒鹽粉2克、熟白芝麻適量、牛肉200克、大蔥1根、香菜2棵、料酒2勺、色拉油少許、鹽少許、生抽1勺、白胡椒粉少許、老抽1勺、玉米澱粉少許、姜2片、細砂糖半勺、香油1勺、蜂蜜1勺。
2、把中粉、水、鹽、酵母放入攪拌桶裡。
3、和成光滑的麵糰後 ...
1、準備大米200克，牛奶100克，雞蛋1個，麵粉50克，糖30克，酵母3克。
2、準備200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。
3、把泡好的大米控幹水分，放入破壁機中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然後用破壁機中速打成大米漿，儘量打得細膩一點。
4、把打好的米漿倒入盆 ...
1、材料：許豆腐、香菇、火腿腸、鹽、味精、胡椒粉。
2、將火腿腸、香菇放入以搗碎豆腐的大碗中，再加入適量鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻。
3、用手揉搓後擠出丸子。
4、做好的丸子裝在盤子裡。
5、盤子蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋。
6、水開後，繼續蒸15分鐘左右即可出鍋。
7、掀開保鮮膜， ...