1、準備一條幹鹹魚。
2、將乾的鹹魚切成均勻的小塊兒，不要太大塊不容易入味。
3、準備好生薑和大蒜，可以適當的多準備點，經過醃製大蒜和生薑也很好吃哦，大蒜和生薑切末，切得越細越好哦。
4、大蔥切碎。
5、幹辣椒切小碎，備用。
6、鍋內放油，比平時多一點，大約七成熱的時候放入切好的魚塊進行油炸，這時候轉小火以免糊鍋。
7、炸制魚塊變金黃色的時候就可以了。
8、放入米酒汁兒，有很好的去腥作用之外還有特別的清香。
9、放入生抽調色入味。
10、接著放入白糖，阿姨說白糖可以適當的多放點兒，翻炒均與，大概五六分鐘就可以啦。
11、這個時候呢我們就可以放入切好的大蒜末和生薑末了。
12、最後放入切好的幹辣椒碎，適量的鹽和雞精翻炒均勻。
13、將做好的鹹魚放進一個乾淨的盒子或者瓶子裡油的話浸泡在裡面會讓魚變得更軟更入味兒，不然太乾也不好吃。
1、食材：青辣椒約500克、甜麵醬3勺、白糖半勺、精鹽酌量、大蒜5瓣。
2、把青辣椒泡入清水中約15分鐘，清洗乾淨。
3、把辣椒進行處理，用刀從中間分開，清理乾淨裡面的辣椒籽等。
4、把辣椒切成條狀或塊狀。
5、進行熱鍋把油倒入，待油熱後將處理好的辣醬倒入鍋中，進行煸炒約2分鐘，然後盛出放入盤子中，注意鍋內底油不要盛出。
6、把蒜瓣切成粉末狀，待底油熱後放入鍋中翻炒出蒜香。
7、然後加入甜麵醬和白糖翻炒均勻後，再把辣椒放入鍋內翻炒一分鐘即可。
主料：魚頭，綠色辣椒。
配料：鹽，蒜，豆腐絲。
步驟：1、製作醬椒。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色。
2、大魚頭破開成兩邊，洗淨，均勻地抹上細鹽。
3、把醬椒切碎，蒜頭切碎，起油鍋，爆炒醬椒碎和蒜頭碎出香味，盛起備用。
4、拿一個比較深的大碗，底下鋪上豆腐絲，再把魚頭擺入，取一半炒好的醬椒蒜頭，平鋪在魚
1、不辣的紅椒4個，小辣椒7個，切成小塊。
2、用攪拌機攪碎倒入鍋中。（多攪幾次）
3、倒入兩瓶海天黃豆醬，三勺糖，一點水。
4、煮沸，不停地翻炒至濃稠收汁。
5、放涼後加入剁碎的蒜頭，攪拌均勻。
6、盛入瓶中，就做好了。 ...
1、原料：醬椒、魚頭。
2、製作醬椒。和剁椒不同，剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色。
3、大魚頭破開成兩邊，洗 ...
食材：金針菇300克、幹辣椒、蒜蓉、鹽、生抽、芝麻油適量；
做法步驟：
1、金針菇切去根部比較老的部分，將金釷菇摘成小份，洗淨備用，蒜頭兩個切碎，幹辣椒切短；
2、鍋內煮開水後放入金針菇，加適量鹽和油；
3、斷生後迅速撈起並倒去水份，金針菇不能煮太久；
4、另起油鍋倒入少量油，放入幹辣 ...
1、所需食材：紅辣椒500g、鹽適量、蒜末適量、醋適量、香油一勺、生抽一勺、辣椒油一勺。
2、紅辣椒洗淨晾乾水份，用廚房紙擦乾也可以。
3、把辣椒切開，去掉裡面的籽，切成小塊備用。
4、準備一個無油乾淨的碗，把辣椒丁放入加鹽醃十分鐘。
5、待辣椒醃出水就裝在乾淨無油的玻璃瓶裡放冰箱裡冷藏。 ...
食材：柿子椒500克、黃醬50克、姜適量、白糖10克、蒜適量、青紅椒。
步驟：
1、把青紅椒去蒂洗淨
2、放在菜板上切幾刀。塊頭小一些，容易粉碎。
3、選擇一個容器，用手持料理機把青紅椒粉碎。
4、把姜、蒜切碎。
5、放入容器裡，和辣椒同時粉碎。
6、把粉碎好的辣椒末倒入鍋中熬 ...
原料：青辣椒、鹽。
步驟：
1、把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。
2、取一個碟子，把辣椒平放，均勻地撒一層鹽。
3、用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方。
4、一個星期後。辣椒變蔫，而且顏色變成黃綠色。
5、裝罐儲存即可。 ...
1、肉沫要先用澱粉拌好在跟著配料一起剁，差不多混勻了加入蠔油、胡椒粉、料酒、剁椒，鹽、醬油一點、生抽適量然後攪拌均勻。
2、把麵糰切成一小團壓成餅狀，在均勻抹上醬肉，手上抹點油防止粘手，放入平底鍋煎記得溫度不要過高160°差不多，慢煎，正反面煎至酥黃即可。 ...