醬汁青菜做法竅門

　　1、材料：嫩青菜400克，植物油、辣豆瓣醬、味精、白糖、溼澱粉、蔥花、醬油、醋 、精鹽、生薑末、蒜末皆適量。

　　2、把嫩青菜洗淨，切成3釐米長的段。辣豆瓣醬用刀剁成細泥；

　　3、小碗裡新增醬油、精鹽、白糖、醋、味精、溼澱粉兌成汁水；

　　4、炒鍋上中火，放油燒至四成熱，新增辣豆瓣醬炒至油紅味香，再新增生薑、蒜末稍炒，新增青菜炒至斷生，倒進兌好的汁水，至芡成熟，撒上蔥花，翻炒均勻。

　　1、醬汁用料：獨頭蒜 6個，大蒜籽 一個，薑片5片，香菜（不吃香菜的可用蔥代替）50g。

　　2、雞湯200g，鮮味生抽30ml，老抽10ml，蠔油 10ml，蜂蜜 10ml。

　　3、魚露（可不放）10ml，雞精，適量水適量。

　　4、腸粉裡面放的料：肉末50g，雞蛋2個，生菜葉2片。

　　1、香菇切丁，蔥段切絲備用。

　　2、買的辣黃豆醬。

　　3、黃瓜紫甘藍，喜歡別的配菜的也可以加，綠豆菜吃之前需要用水抄一下。

　　4、肉餡放入鍋中翻炒片刻。

　　5、翻炒至變色分離後盛出備用。

　　6、重新倒油這次可以稍微多放點油，出鍋的油會多一點加入香菇炒至微黃。

　　7、加入蔥絲翻炒出香味。

　　8、然後把炒好的肉餡放入鍋中翻炒均勻。

　　9、加入黃豆醬 繼續翻炒 大概兩分鐘左右差不多就好了（黃豆醬可加水可不加加水是讓最後的醬稀一點 不那麼鹹）。