1、先把肉皮先燒一下，用乾淨的毛巾把它擦一下，把豬肉切條，大概10公分左右，把切好的豬肉條放入乾淨無水無油的盆中，倒入漫過五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入適量青花椒、薑片、八角、幹辣椒，用手壓下把肉壓倒醬油裡面。
2、蓋上保鮮膜醃三天左右，溫度高的話要擺入冰箱冷藏醃，醃一天時要翻下面，時間到時，用鐵鉤鉤好，擺在太陽底下曬，放在太陽底下曬一個星期左右。時間倒時，抹上去表面有點硬就可以了。
3、清洗乾淨切片，再把青大蒜拍扁切段。熱鍋倒油，把醬油肉放入鍋中煸一下，再放入薑片、幹辣椒煸香，再放入少許料酒，再放入青大蒜，翻炒斷生，放入一勺白糖提鮮，即可裝盤。
1、青蘿蔔，洗淨泥土。切小條狀。因為放鹽後出水後還會變細，所以可以切粗一點。
2、放鹽，醃2小時左右醃出蘿蔔的水分。用力擠出去醃的水分，可以嘗一下鹽的程度，要是太鹹了，用水衝一遍，再擠水分。
3、趁著有太陽的天氣，曬曬幹，注意翻動。如果是冬天製作，晚上要拿進屋裡來的，不然會凍壞的。
4、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多餘的水分，這樣最後浸泡調料汁兒才好吃
5、調汁兒：鹽、白糖（1：3）因為之前蘿蔔已經用鹽醃過了，有了一定鹹度了且等下還要加醬油，所以這裡不用放太多鹽。醬油：醋的比例1：2，這樣醃出來的口感偏於酸甜脆爽。適當加點水，點火將料汁兒熬一下，目的在於把鹽、糖充分溶解。把幹辣椒剪成小段，裡面加點花椒，也可以放花椒粉。
6、把蘿蔔乾和料汁兒倒進罐子裡，醃上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入。
7、配上一碗粥，或者早點大餅雞蛋裡放上幾條這樣的蘿蔔條鹹菜，味道不錯的！酸甜、脆爽、可口！大家可以試試做吧！
1、主要材料是新鮮嫩姜五千克，鹽一百五十克，醬油三千克，另外還要準備少量的冰糖。
2、把準備好的新鮮嫩姜用流水清洗乾淨，再把小刀把外皮去掉，去掉以後再用清水把嫩姜清洗乾淨，再把它控幹水分。
3、把處好以嫩姜全部放在一個沒有水分的盆子中，加入食用鹽醃製，醃製時間應該在四到五小時左右，醃好以後去把盆子中的水分去掉，再用清水洗一下，控幹備用。
4、把準備好的醬油、冰糖和適量的清水，全部放在一個沒有油的鍋中加熱，煮開以後，讓冰糖化開，然後再讓它們自然降溫，降到常溫以後就是醃嫩姜的料汁。
5、取一個乾淨的瓶子，控掉水分，然後把處理好的嫩姜放在瓶子中，把調的料汁加入，然後搖勻，再把瓶子密封起來，放在冰箱中冷藏，過三到五天以後，嫩姜就能全部入味，想吃的時候可以隨時取食。