醬油裡面放了鹽嗎

　　醬油裡放了鹽。

　　醬油發酵的時候需要加入一定比例的食鹽來抑制原料中雜菌的繁殖，防止醬油發酵失敗。發酵完畢後濾出的醬油，為了便於儲存，防止醬油過快酸敗變質，也需要加入一定量的食鹽。

　　醬油有多種釀造工藝，其中低鹽固態工藝製作的醬油食鹽含量相對較低，高鹽稀態工藝製作的醬油食鹽含量相對較高。

　　醬油是中國傳統的調味品，是用豆、麥、麩皮釀造而成的液體。色澤為紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

　　能吃，口感略差而已。韭菜切段前用小蘇打水浸泡一下可保持翠綠。

　　小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。固體50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440攝氏度時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

　　生薑可溫中止嘔、解表散寒，現代藥理研究認為，生薑中也含有植物殺菌素，其殺菌作用不亞於蔥和蒜，生薑中的薑辣素有促進消化的作用，其中還含有較多的揮發油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積，到了晚上，人體陽氣收斂、陰氣外盛，應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，晚上進食辛溫的生薑很容易產生內熱，日久出現上火的症狀，對健康不利。