1、主料：鯉魚1條（750克）。
2、輔料：蔥4段、姜3片、大料3個、辣椒5個、花椒10粒、陳醋100毫升、糖50克、生抽10毫升、鹽5克、油70毫升、水量400毫升。
3、鯉魚宰殺去鱗，開膛掏去內臟（不要弄破苦膽），用清水沖洗乾淨。
4、用刀從魚肚內，沿脊骨將魚刨開，至魚背處留皮，讓魚可以平趴在案板上為宜。
5、鍋內倒油下入調料，將桂魚平鋪在調料上（魚皮朝上），最後加入水；
6、蓋好鍋蓋，啟動【紅燒肉】功能。
7、烹飪結束後，用魚鏟將魚盛出，輔料及湯汁攪拌均勻淋在魚身上。
1、主料：鯉魚1條（750克）。
2、輔料：蔥4段、姜3片、大料3個、辣椒5個、花椒10粒、陳醋100毫升、糖50克、生抽10毫升、鹽5克、油70毫升、水量400毫升。
3、鯉魚宰殺去鱗，開膛掏去內臟（不要弄破苦膽），用清水沖洗乾淨。
4、用刀從魚肚內，沿脊骨將魚刨開，至魚背處留皮，讓魚可以平趴在案板上為宜。
5、鍋內倒油下入調料，將桂魚平鋪在調料上（魚皮朝上），最後加入水；
6、蓋好鍋蓋，啟動【紅燒肉】功能。
7、烹飪結束後，用魚鏟將魚盛出，輔料及湯汁攪拌均勻淋在魚身上。
1、主要食材：鮮草魚，胡蘿蔔，冬筍口味鹹鮮輔料蔥、雞精、醋、胡椒粉、油、澱粉。
2、將魚去內臟清洗乾淨，在魚的兩側劃一字花刀，胡蘿蔔、冬筍、蔥、姜洗淨切成絲。
3、坐鍋點火倒入油，油至六七成熱時，放入魚煎至兩面金黃色撈出裝入盤中。
4、鍋內留餘油，油熱將蔥絲、薑絲炒出香味後，再放入胡蘿蔔絲、冬筍絲、適量清水、醋、胡椒粉、鹽、雞精，勾成薄芡澆在炸好的魚身上即可食用。
山西醬醋魚的做法：
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗淨。每隔約1.3釐米距離，先直剞（1.6釐米深），再斜剞（2釐米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍醃，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層溼澱粉糊；
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內；
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。