1、食材：排骨600克、春筍10克、青椒10克、紅椒10克、姜10克、八角2克、老抽2克、冰糖10克。
2、排骨焯水，洗淨。
3、春筍去殼，切滾刀塊。
4、鍋裡燒開水，放入切好的筍，焯水10分鐘，撈出。
5、熱油鍋，放入排骨翻炒。
6、炒至金黃，放入蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉炒出香味。
7、再加入鮑魚乾貝XO醬翻炒。
8、再加入生抽，料酒，老抽翻炒。
9、再加入青紅椒炒至斷生。
10、醬燒排骨春筍就完成了。
1、食材：排骨600克、春筍10克、青椒10克、紅椒10克、姜10克、八角2克、老抽2克、冰糖10克。
2、排骨焯水，洗淨。
3、春筍去殼，切滾刀塊。
4、鍋裡燒開水，放入切好的筍，焯水10分鐘，撈出。
5、熱油鍋，放入排骨翻炒。
6、炒至金黃，放入蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉炒出香味。
7、再加入鮑魚乾貝XO醬翻炒。
8、再加入生抽，料酒，老抽翻炒。
9、再加入青紅椒炒至斷生。
10、醬燒排骨春筍就完成了。
1、鍋中放入菜籽油，倒入炸醬翻炒均勻，加熱即可。也可用微波爐加熱五分鐘。
2、炸醬吃的時候用單獨的勺子挖出來吃吃完之後再加熱一遍用保鮮膜封好放到冷藏室。每次吃完都用這個步驟，可以放一個禮拜。超過一個禮拜即使沒有壞，也不能吃了，會有很多細菌微生物的。
1、牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白2根。
2、用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
3、將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
4、撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
5、牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。