主料：
1000克牛腩肉
配料：
油、鹽、豆瓣醬、醬油、八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、料酒、蔥、姜。
步驟：
1、牛肉切成小塊；
2、準備好輔料；
3、切好的牛肉用清水沖洗乾淨；
4、涼水下鍋，水開後撈出；
5、鍋中注油，油熱後放入八角、桂皮、草果、香葉、小茴香炒出香味；
6、加入蔥姜炒香；
7、加入豆瓣醬翻炒均勻；
8、倒入醬油，料酒，開鍋後倒入清水，糖攪勻；
9、水開後放入牛肉，小火燉40分鐘；
10、加入鹽煮10分鐘即可。
主料：
1000克牛腩肉
配料：
油、鹽、豆瓣醬、醬油、八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、料酒、蔥、姜。
步驟：
1、牛肉切成小塊；
2、準備好輔料；
3、切好的牛肉用清水沖洗乾淨；
4、涼水下鍋，水開後撈出；
5、鍋中注油，油熱後放入八角、桂皮、草果、香葉、小茴香炒出香味；
6、加入蔥姜炒香；
7、加入豆瓣醬翻炒均勻；
8、倒入醬油，料酒，開鍋後倒入清水，糖攪勻；
9、水開後放入牛肉，小火燉40分鐘；
10、加入鹽煮10分鐘即可。
1、牛肉1塊，辣椒1個，老薑3片，蒜頭3個，郫縣豆瓣醬1匙，黑胡椒粉1匙，味精1小匙，生抽1匙，料酒1匙。
2、蒜頭拍碎紅辣椒去籽切不規則小片備用。
3、牛肉最好選擇不帶筋以免影響口感，牛肉切薄片加入黑胡椒粉和料酒小醃製一會。
4、鍋熱油放入薑片爆幹，倒入牛肉爆炒至無血水加入豆瓣醬翻炒爆香。
5、倒入一碗水並且加入生抽、味精及辣椒片。
6、燒煮至差不多收汁。
7、放入拍碎的蒜頭翻炒收汁即。
8、那麼一個美味誘人超級下飯的豆瓣醬燒牛肉就做好了。
牛肉事先用冷水浸泡2小時，用刀背拍松，切塊。鍋裡燒開水放薑片、花椒、料酒，倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；油燒熱，爆香蔥姜和香辣醬；下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽，翻炒片刻；移入砂鍋，加適量水，大火燒開，轉小火加蓋慢燉30分鐘；這時將土豆切塊，下油鍋略炸盛出備用；30分鐘後加入土豆，接著燉；待土豆熟軟，放入青椒，大火收汁，勾芡，放少許雞精，盛出，撒上蔥花即可。