1、主料：小河蝦250克、毛豆200克。配料：白豆乾100克、豆瓣醬150克。調料：油、白糖、姜、蒜、乾紅辣椒。
2、新鮮小河蝦剪去蝦鬚。
3、蒜切末、姜切絲、白乾子切成丁、乾紅辣椒剪成絲，毛豆剝好待用。
4、鍋中放油爆香姜蒜和辣椒絲，倒入蝦子。
5、把河蝦煸炒至變紅色。
6、隨後放入毛豆和豆乾。
7、翻炒片刻調入豆瓣醬。
8、加水、白糖炒勻燜10分鐘即可。
1、將小龍蝦去腸洗淨備用。
2、準備好姜蒜大蔥和香辣蝦醬。
3、熱鍋涼油內下入姜蔥蒜煸香。
4、然後將香辣醬和尖椒倒入鍋中煸至出紅油和尖椒的香味。
5、將蝦倒入鍋中。
6、翻炒至蝦全部包裹住調料。
7、炒至蝦變色之後加入胡椒味精糖白酒進行調味。
8、調味之後繼續翻炒至蝦全紅。
9、加入適量開水進行燜燒。
10、待鍋內快收汁時淋入醋即可。
1、主料：鯧魚適量、豬五花肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、花生油適量、甜麵醬適量、味極鮮適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、骨湯適量、香菜適量。
2、鯧魚去腮，內臟，魚鱗，洗淨備用。
3、為了更好入味兒鯧魚改花刀。
4、蔥，姜，蒜，八角，花椒備好。
5、熱鍋加油把五花肉煸香出油，放輔料爆香。
6、改小火放入甜麵醬，一定要小火炒香甜麵醬，之後放入料酒，醋，味極鮮烹鍋
7、改中火加入骨湯，白糖，適量的鹽少許雞精調味兒，放入備好的魚。
8、大火燒開小火慢燉，燉至湯汁濃稠即可出鍋。
9、裝盤撒蔥花香菜。
1、辮子魚去鱗去內臟，洗淨控幹水分。
2、魚身上劃幾刀，加適量料酒醃一下。
3、豆腐切片備用。
4、蔥切斜刀段，薑切片，蒜和幹辣椒整個洗淨即可，八角一個，花椒10-20粒。
5、鍋中加適量油，爆香花椒、八角後撈出（不喜歡花椒味道的可以不放，直接進行下一步）。
6、加入豆瓣醬小火炒出香味 ...
1、食材明細：小河蝦500G、姜適量、蔥適量、蒜適量、洋蔥適量、幹辣椒適量、花椒適量。
2、河蝦去須洗淨備用。
3、鍋內倒炒菜2、3倍的油燒熱後，倒入蝦，炸至變色後瀝油備用。
4、倒出多餘的油，入除洋蔥外的所有配料。
5、加1大勺豆瓣醬炒出紅油。
6、倒入洋蔥繼續翻炒。
7、加一碗 ...
主料：土豆200克。
配料：食鹽5克、味精3克、蔥5克、姜3克、老抽10毫升、豆瓣醬5克、白糖3克、植物油20毫升。
步驟：
1、小土豆洗淨去皮，切塊；
2、大蔥、生薑切片；
3、起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至 ...
1、將一湯匙米酒，一湯匙醬油，半匙海鮮醬（蠔油）少許白糖和鹽、半小碗水，生粉調成醬汁備用。
2、將龍蝦對半開再切段，那個袋子裝上生粉，再把龍蝦段放進去均勻的粘滿生粉，拿出啪掉多餘的粉，再放在盤裡備用。
3、油鍋熱油，把龍蝦依次放入炸，龍蝦殼變紅就可撈起。
4、鍋少許油，將薑絲放入煸炒香味，將炸 ...
1、主料：鴨肉半隻醬油4勺沙茶醬1勺大蔥一根料酒1勺蠔油2勺胡椒粉少許八角2個姜一塊
2、輔料：花椒少許
3、半隻鴨洗淨斬塊，把所有的材料備好，醬料用一個小碗裝起備用
4、炒鍋加熱，把鴨肉都放進，儘量把鴨皮朝下，煸炒出油（記得鍋裡什麼都不能放，加油即可碼入鴨肉）
5、煸炒出來的油還裡滿多的 ...
1、先將每個活林蛙（蛤士蟆）摔暈，從嘴處取出內臟，剝去皮，剁去爪，然後用線繩紮好、洗淨。
2、勺內加雞湯，放入花椒、八角、蔥段、薑片燒開煮5 分鐘，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分鐘撈出，頭朝外，腹朝上擺在盤內呈圓形。
3、勺放熟豬油燒熱，下大醬炒開，加醋、白糖、味精，再將林蛙推入勺內，小火燜。
...
1、鴨子洗淨斬小塊兒，並瀝乾或者用廚房紙巾充分擦乾（儘量弄乾些否則煎的時候溼嗒嗒的效果就不好了）；平底鍋加熱後把鴨子塊兒皮朝下碼到鍋裡（不放油，什麼都不放）。
2、慢慢煎至鴨皮出油且鴨皮呈金黃色；然後翻炒一會兒讓鴨肉每面都sear到；這時候如果覺得出油太多或者太油，可以把鍋裡的油稍微倒掉一些，但是不要 ...