1、用料：生蠔適量、大蒜1頭、小米辣適量、黃豆醬1大勺、香菜適量、油適量。
2、準備好食材，生蠔要用刷子清洗乾淨備用。
3、大蒜去皮剁成末，小米辣清洗乾淨切好備用。
4、鍋倒入少量的金龍魚稻米油。
5、下蒜末和小米辣爆出香味。
6、加入一大勺黃豆醬炒香。
7、然後加入一些清水大火燒開後，下入生蠔蓋鍋蓋燜煮，生蠔開口後關火，燜2分鐘就可以出鍋。
8、醬燜生蠔就做好了，吃的時候蘸一下醬汁，超美味。
1、主料：基圍蝦；輔料：豆瓣醬適量、料酒適量、老抽少許；
2、做法：基圍蝦買回來吸乾淨，減去蝦線，備用；鍋內放油，加熱。基圍蝦放進去，開始炸；炸到金黃色，撈出；差不多這個樣子就好；鍋內再放一點油，小火爆香豆瓣醬；再放入基圍蝦進去翻炒，放入料酒，生抽2勺，老抽一勺；轉小火收汁就好。
1、食材：鯽魚500克、姜30克、大蒜（白皮）30克、豆瓣醬30克、大蔥20克、江米酒30克、黃酒50克、醬油10克、醋5克、白砂糖5克、菜籽油30克。
2、把小鯽魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥。
3、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起。
4、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裡炸一下，撈起。
5、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。
6、將魚放入鍋裡，加入冷水，使其剛好沒過魚。
7、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟，再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。
8、在鍋里加入蔥花，收幹湯後把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。
1、蒜去皮，藉助工具將蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些，所以有條件儘量磨成蓉吧）。
2、生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨。
3、將海蠣肉放在小碗裡，加料酒、1/2茶匙鹽和胡椒粉醃製。
4、蒜剁成蒜蓉，入油鍋，小火煸炒至微微金黃。
5、將炒好的蒜蓉連油一起盛出，拌入紅椒末，加1/2 ...
1、主料：斤半左右羅非魚一條。
2、輔料：黃醬、甜麵醬。
3、配料：蔥薑蒜、料酒。
4、魚去鱗腮、淨膛，身上開花刀口，若鍋小魚大，可切為兩段；
5、姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用；
6、炒鍋放油燒熱，溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味；
7、按照3：1的比例放入黃醬和甜麵醬 ...
1、原料處理。選優質黃豆，倒入缸或池中浸泡2-4小時左右，洗淨瀝乾，用壓力鍋煮熟；麵粉和麥皮用鍋炒至微焦黃色。醬油，食醋，味極鮮，生抽，陳醋，米醋，香醋。
2、接種。黃豆熟料呈紅棕色，略有豆香味，攤涼後將麵粉、麥皮和醬油曲精混合均勻拌入。
3、制曲。接種翻拌均勻的豆料分裝於竹篾簸箕2-3釐米後，蓋 ...
1、主料：海捕對蝦500g，蔥、姜、蒜片各10克。
調味料：米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
2、具體操作：
（1）先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；
（2）炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
（3）將對蝦依次下入 ...
1、生蠔500g、調和油適量、蒸魚豉油適量。
2、把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。把小香蔥和蒜蓉剁碎。
3、準備好蒜蓉剁辣椒。鍋置火上加入色拉油。
4、油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。然後加入適量的蒸魚豉油。
5、加入少量的料酒。然後盛出放小碗中待用。
6、這時把清洗乾淨的生蠔 ...
1、食材：魚泡300g、小杭椒50g、洋蔥50g、油適量、鹽少許、豆豉少許、耗油少許、料酒少許、 豆瓣醬少許、蒜片少許、生薑少許、生抽少許、小蔥花少許。
2、魚泡先用牙籤扎破，然後把魚泡翻個面洗，裡面的黑色物質洗乾淨。
3、再準備洋蔥，小杭椒，洗淨切好，如果怕辣，可以把小杭椒換成青椒。
4、鍋 ...
1、用料:兔腿一隻、青椒100g、甜麵醬一湯匙、老薑一小塊、花椒10幾顆、生抽少許、老抽少許、黃酒少許、澱粉少許。
2、把兔腿上的肉剔下來，切成小丁，淨肉180克左右，然後加黃酒、生抽、老抽、澱粉和少許水拌勻碼15分鐘。
3、青椒切小截、薑切片。起油鍋、油熱下薑片、花椒爆香。
4、下兔丁翻炒至 ...