醬爆三丁做法竅門

　　1、原料： 土豆雞，腿肉，青椒各適量。輔料： 豆瓣醬，辣醬，糖，鹽，蔥姜各適量。

　　2、雞腿去骨切丁，上漿。

　　3、土豆去皮切小丁。

　　4、青椒洗淨切丁。

　　5、鍋中放油，下入土豆丁。

　　6、土豆丁炸至金黃撈出備用。

　　7、鍋中放油燒熱。

　　8、下入雞丁煸炒變白，成出。

　　9、鍋中留低油，放入辣醬豆瓣醬煸炒。

　　10、放入蔥姜。糖和一點鹽。

　　11、放入炸好的土豆丁、雞丁、青椒丁翻炒片刻，讓所有原料都能夠均勻的沾滿醬汁即可。

　　1、雞胸脯肉75克、黃瓜100克、胡蘿蔔100克、色拉油適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、水澱粉適量、豆瓣醬2匙、水適量。

　　2、做法：黃瓜、胡蘿蔔切成丁，雞胸肉切丁用料酒、澱粉拌勻，放10分鐘入味。

　　3、取兩勺豆瓣兒醬，用少量水調勻。

　　4、鍋中放油燒熱，放入雞丁翻炒至變色。

　　5、盛出雞丁備用，鍋中再放少許油，油熱放入蒜沫炒香。

　　6、再放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁翻炒，加入適量生抽調味。

　　7、加入雞丁翻炒，最後加入豆瓣醬炒勻出鍋。

　　1、食材：香菇150克、胡蘿蔔150克、西蘭花根莖150克、鹽5克、蒜5克、蔥5克、水澱粉5克、生抽10毫升。

　　2、備好食材：泡髮香菇、胡蘿蔔、西蘭花根莖、新蒜和小蔥。

　　3、將西蘭花根莖削皮，先切長條，再切丁。

　　4、同樣將香菇和胡蘿蔔也切丁，新蒜剝出和小蔥切碎。

　　5、熱鍋熱油下香菇、新蒜和小蔥，炒出香味加點鹽調味，盛出。

　　6、用原鍋原油炒胡蘿蔔和西蘭花根莖。

　　7、炒到變色加點鹽調味。

　　8、接下來將炒好的香菇倒下去翻炒。

　　9、加點生抽調味。

　　10、最後勾芡，起鍋裝盤。