醬牛肉剩下的湯能做什麼

　　用料：牛腱子500克，牛肋條300克，牛腩300克，甜麵醬100克，調料包一個，老湯兩大碗，姜1小塊，蔥白2段 。

　　做法：

　　1、將牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡四到六小時，直到泡出血水；

　　2用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗淨，切成大塊；

　　3、砂鍋內放入老湯一大碗，倒入適量水；

　　4、大火煮開，沸騰後放入牛腱子、牛肋條、牛腩塊，再倒入調料包、甜麵醬50克、姜、蔥；

　　5、水再次沸騰後，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，

　　1、醬肉飯：將剩下的湯與米飯一起混勻再加之蔥花，即為醬肉飯美味可口；

　　2、滷菜：將剩下的湯與滷料一同放入鍋中，再加入老滷水，燉煮幾分鐘後再加入肉與菜，可以最大可能增加滷菜的香味，節約成本並且使滷菜味道更好；

　　3、繼續做醬牛肉：將剩下的湯如牛肉一起再次做醬牛肉，會使之前老湯味道更加濃郁，做出來的牛肉更加鮮美；

　　4、蘸水：將老湯和辣椒醬一起混勻並加入xs少許蔥花，即可做成牛肉味道的蘸水，味香可口；

　　5、佐料：可以作為米線以及麵條的佐料，與它們一起使用，味道鮮美回味無窮。

　　能用醬驢肉剩下的老湯做牛肉，可以完成一道新的菜即醬牛肉，做法如下：

　　材料：牛腱子肉、醬驢肉剩餘的老湯。

　　步驟：

　　1、用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水清除乾淨。撈出肉塊瀝乾水分；

　　2、將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味；

　　3、撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼；

　　4、牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片。切時應逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。