主料：牛腱子1250克。
調料：食鹽50克、冰糖60克、蔥1根、姜5克、八角5個、花椒40粒、桂皮1小塊、幹辣椒3個、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、蓽撥2個、白芷3片、茴香籽1小把、陳皮1塊、黃酒50克、黃豆醬油100克、黃醬50克、高良薑1小塊、沙姜2塊。
做法：
1、準備好主要食材。
2、把所有香料用紗布包起來。
3、把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開。
4、水開後放醬油。
5、下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖。
6、水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時即可。
主料：牛腱子1250克。
調料：食鹽50克、冰糖60克、蔥1根、姜5克、八角5個、花椒40粒、桂皮1小塊、幹辣椒3個、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白豆蔻3個、蓽撥2個、白芷3片、茴香籽1小把、陳皮1塊、黃酒50克、黃豆醬油100克、黃醬50克、高良薑1小塊、沙姜2塊。
做法：
1、準備好主要食材。
2、把所有香料用紗布包起來。
3、把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開。
4、水開後放醬油。
5、下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖。
6、水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時即可。
醬牛肉一般都是來做冷菜，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透，溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題。化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少，不要化後再凍。
如果要是想儲存1--3天的話就放在冷藏室，用保鮮膜封好免得串味。
如果要是想儲存1--30天的話就切好形狀，每份多少單獨包裝然後放到冷藏，煮麵的時候燙一下。再就是做的時候放防腐劑，或者燻一下都可以常溫常態儲存。
1、食材：黃豆，小米椒，甜麵醬，小蔥，食用鹽。
2、首先把我們準備好的黃豆清洗乾淨，挑出一些質量不好的黃豆，就比如說壞掉的黃豆和乾癟的黃豆，然後放在容器里加入適量的清水水的用量沒過黃豆，提前浸泡一個晚上，這樣就能夠讓黃豆充分的吸收水分。浸泡好之後撈出來瀝乾水分，放在一旁備用。
3、小米椒清洗乾淨之後切段，蔥也清洗乾淨，切成長段備用。
4、起鍋燒油，等到油溫升至5成熱的時候，把小米椒和蔥花放進去，煸炒出香味，接著再把黃豆也放進去翻炒均勻，然後加入甜麵醬，繼續翻炒，一定要讓黃豆上面都能夠均勻的裹上醬料，如果喜歡吃帶肉的黃豆醬也可以加一些豬肉末進去之前的口感也會更獨特。
5、鍋里加入適量的清水，大火煮沸之後轉成小火，蓋上蓋子燉制，等到鍋裡的湯汁快被收乾的時候，在上面撒上一些食用鹽和芝麻攪拌均勻收幹，湯汁就可以關火了，放在一旁，等到溫度冷卻下來之後找一個無水無油的容器盛放起來，想吃的時候隨時就可以拿出來吃。