醬牛肉的最簡單做法

　　1、材料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。

　　2、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入盆中醃製（熱天需1天冷天需2天）；

　　3、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

　　4、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘；

　　5、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用即可。

　　1、首先用沸騰的白水煮麵條，把麵條煮好泡在涼水裡等待使用。

　　2、把黃瓜洗乾淨切成塊狀，當然也要準備一些條狀的生黃瓜絲準備吃麵條的時候做菜碼。

　　3、把幹辣椒洗淨並且切成小塊狀比較好入味。

　　4、把準備碎肉放入油鍋裡翻炒，記得火候要小。

　　5、在炒到8成熟的時候記得放入黃豆醬，放入後著重翻炒頻率，以免乾鍋。

　　6、做出來後記得放入切好的菜碼，放入大醬即可。

　　1、首先將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的汙物。

　　2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。

　　3、中大火煮肉，水開後將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘後至血水清除乾淨，將肉塊撈出瀝乾水分。

　　4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和料包（花椒、大料、桂皮）。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火2小時。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。

　　5、撈出肉塊，將肉晾涼。（可以將筷子架在大碗上，然後將肉塊放上）

　　6、牛肉徹底放涼後，逆著肉絲纖維的方向切成薄片即可。