醬牛肉筋膜要去掉，剔除牛肉上的筋膜有專門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
醬牛肉筋膜要去掉，剔除牛肉上的筋膜有專門的機器，結構簡單、去除牛筋膜簡便、製作成本低、使用方便的牛肉剔除筋膜輔助工具。醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
主料：前腿牛鍵子。
配料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉。
做法：
1、將前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節，姜洗淨後，用刀拍散。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。
牛肉上的白膜最好要去掉，因為牛肉如果連帶著上面的白膜一起烹飪會很難燉爛。牛肉上面的白膜可以用熱水焯一下，然後用刀刮掉，刮的時候要注意不能刮到它的筋。牛肉含有很高的營養價值，烹飪方法也十分多樣，因此受到許多人的喜愛。
牛肉上的白膜要不要去掉
牛肉上面的白膜最好要去掉，牛肉上面的白膜沒有什麼有益於人體的營養成分，而且燉的時候不容易燉爛。白膜很有韌性會影響牛肉的口感，所以在烹飪牛肉的時候最好要把上面的白膜去掉。
牛肉上面的白膜可以用熱水焯一下，方便去除。首先要用熱水焯一下牛肉，然後用鋒利的刀順著牛肉的紋路小心的刮掉上面的白膜，在刮的時候要注意，不能把牛肉上的筋去掉，在切牛肉的時候最好是選擇橫切。
牛肉的營養價值很高，含有很多脂肪以及人體所需的營養元素，可以提高人體的免疫力，它裡面也含有纖維素，有益於人體。牛肉的烹飪方法也十分多樣，適合和各種食物搭配，因此受到許多人的喜愛。