1、主料:豬五花肉適量、蔥適量。輔料:生薑少量、八角兩顆、甜麵醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量。
2、豬五花洗淨切塊,冷水下鍋,加幾片薑片,四勺料酒,兩顆八角少許花椒,煮至斷生撈出。
3、豬肉去皮,切成黃豆大小備用。姜切末,蔥切末,備用。
4、少許油,下薑末大火炒稍許。
5、下豬肉末,轉中火炒幾分鐘。
6、加甜麵醬兩勺半。
7、加老抽少許。
8、加生抽適量。
9、翻炒6分鐘,起鍋。待面發好準備包前,放蔥末攪勻,如果醬料味道不夠可加少許鹽,攪勻,成醬肉陷即可。
1、主料:豬五花肉適量、蔥適量。輔料:生薑少量、八角兩顆、甜麵醬適量、生抽適量、老抽適量、料酒少量。
2、豬五花洗淨切塊,冷水下鍋,加幾片薑片,四勺料酒,兩顆八角少許花椒,煮至斷生撈出。
3、豬肉去皮,切成黃豆大小備用。姜切末,蔥切末,備用。
4、少許油,下薑末大火炒稍許。
5、下豬肉末,轉中火炒幾分鐘。
6、加甜麵醬兩勺半。
7、加老抽少許。
8、加生抽適量。
9、翻炒6分鐘,起鍋。待面發好準備包前,放蔥末攪勻,如果醬料味道不夠可加少許鹽,攪勻,成醬肉陷即可。
1、麵粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜麵醬3勺、老抽2勺、白糖1勺。
2、準備一個小碗,放入適量的溫水和酵母粉,攪拌均勻,放到一旁靜置10分鐘左右。麵粉放到盆中,把酵母水慢慢倒進去,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成絮狀,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒發1個小時左右。
3、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和薑片,大火煮開之後轉成小火煮20分鐘。用筷子可以輕易將豬肉刺穿,就可以撈出來了。將五花肉室溫晾涼,用刀切成肉丁,放到一旁備用。將蔥和姜用刀切成末,放到一旁備用。
4、將切好的肉丁放到炒鍋中,炒至變色;再將薑末放進去,煸炒出香味;再往鍋中放入甜麵醬翻炒均勻;再放入老抽和白糖炒均勻;最後將蔥末放進去,翻炒均勻,盛出晾涼。等到麵糰發酵至兩倍大,拿出來放到案板上,揉出裡面的空氣。
5、將麵糰搓成長條,用刀切成面劑子。用擀麵杖將劑子擀成包子皮,將晾涼的肉餡放到麵皮上,收緊口包起來。將包好的包子,放在一旁醒發15分鐘。將醒發好的包子,放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右,醬肉包子就做好了。
1、原料:豬肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
2、豬肉去皮洗淨,切為細粒;蓮花白洗淨,切為細末,再用精煉油拌勻。
3、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻,再加入蓮花白和勻即成。