醬肉怎麼醃製方法

　　1、豬肉先清洗，用廚房紙巾吸乾表面水分。

　　2、然後切成長條，醬肉風乾後體積會縮小不少，所以不要切得太小。

　　3、肉條一端穿好繩子。

　　4、在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉裡的水分。

　　5、第二天，可以感到肉明顯變幹了，這時就可以開始醃製啦。

　　6、各家的醬肉各有風味，關鍵就在醃料不同。放些什麼，比例多少，其實沒有一定之規，全隨個人喜好。加入了甜麵醬和叉燒醬就是甜醬肉，若只放醬油就是鹹醬肉。

　　7、醬油和甜麵醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的。

　　8、將所有調料攪拌均勻，就是醃製用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定。將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。

　　9、推薦大家使用超大號保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗淨晾乾，容器裡不要有油和水。

　　10、放入少許花椒。再放入少許大料。

　　11、將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。

　　1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去汙血，瀝盡水分。

　　2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。

　　3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。

　　4、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風乾即可，此醬肉可存放3～4個月。

　　1、豬肉先清洗，用廚房紙巾吸乾表面水分。

　　2、然後切成長條，醬肉風乾後體積會縮小不少，所以不要切得太小。

　　3、肉條一端穿好繩子。

　　4、在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉裡的水分。

　　5、第二天，可以感到肉明顯變幹了，這時就可以開始醃製啦。

　　6、各家的醬肉各有風味，關鍵就在醃料不同。放些什麼，比例多少，其實沒有一定之規，全隨個人喜好。加入了甜麵醬和叉燒醬就是甜醬肉，若只放醬油就是鹹醬肉。

　　7、醬油和甜麵醬以及叉燒醬的比例基本是2：1：1。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的。

　　8、將所有調料攪拌均勻，就是醃製用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定。將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。

　　9、推薦大家使用超大號保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗淨晾乾，容器裡不要有油和水。

　　10、放入少許花椒。再放入少許大料。

　　11、將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。

　　12、醃製的時間根據個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡鹹口可以醃上一週，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面。