1、食材：鴨半隻、一隻鴨的鴨血，子姜200g、紅尖椒150g、白糖、鹽各適量。
2、鴨剁小塊，子薑切片，紅尖椒切滾刀，鴨血兌入了一些泡菜水。
3、鍋中燒適量油，油溫放入兩大匙糖。
4、糖化好，倒入鴨塊，大火翻炒大概六七分鐘。
5、加入子薑片和紅尖椒塊，再大火翻炒到水汽幹，炒出油，這個過程差不多也是六七分鐘。
6、倒入一點水，沒過鴨肉一半就好，蓋上鍋蓋，小火燜。
7、燜至水差不多幹了就行了，將血水均勻澆在鴨肉塊上。
8、翻炒兩分鐘，看著血變成黑紫色，就可以出鍋了。
1、食材：鴨半隻、一隻鴨的鴨血，子姜200g、紅尖椒150g、白糖、鹽各適量。
2、鴨剁小塊，子薑切片，紅尖椒切滾刀，鴨血兌入了一些泡菜水。
3、鍋中燒適量油，油溫放入兩大匙糖。
4、糖化好，倒入鴨塊，大火翻炒大概六七分鐘。
5、加入子薑片和紅尖椒塊，再大火翻炒到水汽幹，炒出油，這個過程差不多也是六七分鐘。
6、倒入一點水，沒過鴨肉一半就好，蓋上鍋蓋，小火燜。
7、燜至水差不多幹了就行了，將血水均勻澆在鴨肉塊上。
8、翻炒兩分鐘，看著血變成黑紫色，就可以出鍋了。
1、鴨子半隻（重約1000克），紅尖椒200克，子姜50克，花椒15粒，大蒜2瓣，蔥、料酒少許，酸水150毫升。
2、先將酸水從罈子裡舀入碗中，在殺鴨子的時候讓新鮮的鴨血流入酸水中，用筷子攪拌幾下，以防結塊。
3、將鴨子洗淨瀝乾水分，可以先把鴨子身上帶著厚厚脂肪的皮先割下來切成小塊裝盤待用，再將剩下的鴨子斬件裝盤，紅尖椒斜切成圈，子薑切片，大蒜稍微拍扁，蔥切花。
4、將鍋置於火上，放入肥肥的鴨子皮，用中火將其先炸一下。
5、放入斬好的鴨子，加入子姜、花椒、大蒜，用大火翻炒，要將鴨肉中的水分全部炒幹使之出油，當鴨肉變成微黃色時轉小火，這時你會發現鍋內有很多的油，如果不喜歡太油可將一部分的油舀出。
6、放入鹽，灑入料酒，炒勻後將鴨肉推至鍋的一邊，將紅尖椒倒入鍋的另一邊，在尖椒上加入適量的鹽，將其炒勻，然後再將鴨肉與紅尖椒混合，大火翻炒一至兩分鐘。
7、放入蔥花，將血醬輕輕地搖晃幾下之後倒入，大火快速地翻炒，使每一塊鴨肉上都裹上血醬即可。
1、鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時，將切好的姜、蔥、蒜、乾紅椒、香料粉5克，倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；
2、炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；然後加鮮湯300毫升，將鐵鍋移微火上燜15分鐘；
3、見湯約剩1/10時將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動，使鴨塊粘滿鴨血，淋完後加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。