醬面做法竅門

　　1、首先五花肉選擇肥瘦相間，切成黃豆大小肉丁，可加少許料酒醃製15分鐘左右。將姜切成薑末待用。

　　2、黃醬和甜麵醬按一定比例，加適量水混合均勻（大體是稀而不流），

　　3、熱鍋，倒入適量油，用手背試溫，油熱後倒入薑末煸炒，出香味後倒入切好的肉丁，翻炒至變色。

　　4、倒入混合均勻的黃醬和甜麵醬，開小火慢燉，不停攪拌翻炒防止糊鍋，直到醬裡面的水分完全釋放出，整體呈現立體感。

　　5、將黃瓜、青椒等面碼切絲（豆芽，香椿，白菜要用熱水燙下），盛盤。

　　6、另起鍋下面，面熟後可過水後盛出，根據個人口味加入適量炸醬和麵即可食用。

　　1、用料：蝦8只、蔥1根、鹽少許、雞蛋2個、薑片2片、耗油一勺、生抽一勺、雞精一勺、面半斤。

　　2、準備食材，菠菜，蝦，雞蛋。

　　3、攤雞蛋餅油小竅門：雞蛋打散，鍋裡放一小勺油，油不要放多，小火倒入雞蛋液鋪平，待雞蛋液凝固翻一面就好了。

　　4、蝦爆炒變色，倒入開水

　　5、最後放面，菠菜，切好的雞蛋餅。

　　1、白菜選葉子部位，咖哩醬可隨喜好。

　　2、西紅柿切滾刀塊備用。

　　3、鍋內少油，放入咖哩醬炒香鍋底。

　　4、放入番茄翻炒至軟後加入熱水燒開，放入豆泡同煮。

　　5、白菜放入鍋中，白菜建議取葉子部位，適當少帶一點菜幫也可。

　　6、放入烏冬麵一起煮散煮熟，出鍋時淋少許雞汁調味即可。