醬香排骨用什麼醬

　　自己調的醬汁。

　　將香排骨做法：

　　步驟1、排骨清洗乾淨剁小塊，用高壓鍋壓10分鐘，手動放氣，已經半熟，撈出。

　　步驟2、壓力鍋內的排骨湯留用。

　　步驟3、小蔥切約1釐米的小段。

　　步驟4、炒鍋熱油，炸香花椒粒和八角，撈出不要。

　　步驟5、放入蔥白段炸出香味，蔥葉部分留用。

　　步驟6、放入排骨煸炒。

　　步驟7、倒約1湯匙老抽和3湯匙生抽。

　　步驟8、翻炒上色。

　　步驟9、倒入高壓鍋內的排骨湯，不要多，不要高於排骨的表面。

　　步驟10、加少量食鹽和蠔油，小火燉。

　　步驟11、燉至湯汁收幹，放入蔥葉段和雞精，炒勻要炒出油後出鍋。

　　烹飪技巧

　　高壓鍋內的排骨湯汁鹽酌量新增，不要多加，這些排骨的量，大約有2小碗的湯汁量就可以。

　　食鹽要少放，有生抽和老抽和蠔油的鹹度，所以鹽要掌握好。

　　製作材料：鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬、紅油、特精粉、水、糖、絕密粉。

　　做法：

　　1、將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時；

　　2、將肉鬆，小蔥剁成碎末待用，然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中；

　　3、將麵糰揪成大小一致的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻地刷在餅上；

　　4、將做好的餅胚放入烤箱，在190攝氏度左右的溫度下烤20 分鐘即可。

　　1、豬前排一條，斬小塊洗淨，醃製15分鐘，醬料：腐乳，糖，老抽，生抽，胡椒粉，雞粉，薑片。

　　2、油熱，將排骨入鍋翻炒；炒至排骨半熟，醬汁漸收，關火。

　　3、電飯煲裡米洗淨，入適量水，將排骨連醬汁一起倒入，開煲。

　　4、煮好，揭開蓋子，在鍋裡將米飯拌一下，可加香菜或者蔥花。