醬香雞怎麼做

　　1、雞1只、豆腐皮100克、平菇200克、豆瓣醬1大勺、紅燒醬油12克、肉蔻1個、蔥姜適量、良姜1塊、花椒適量、八角1個、桂皮3克、食用油適量。

　　2、選擇一隻大小適中的雞，將選好的雞清洗乾淨後，剁成小塊，炒鍋裡放油，油熱後放入雞塊翻炒，再加蔥姜一起翻炒。

　　3、加入1大勺豆瓣醬翻炒均勻，豆瓣醬的味道可以增進雞的香味，也有增色的作用。

　　4、再加入紅燒醬油翻炒，紅燒醬油顏色比一般醬油顏色重些，所以不需要再加老抽了，紅燒醬油能夠加色增味，當然如果你喜歡顏色重些的，可以多加紅燒醬油的量或是加老抽增色。

　　5、加入清水和其它調味食材一起煮開。

　　6、用勺子撇出鍋裡的血沫子，也是去除了雞腥味，做出來的雞肉鮮美好吃。

　　7、把豆腐皮切條，平菇清洗乾淨撕成小塊，先用清水焯一下水，再使勁攥幹平菇裡的水分，這樣方便平菇更好的吸收雞肉的湯汁，讓平菇變得更好吃，當雞肉燉至7分熟時放入平菇和豆腐皮一起燉。然後大火燒開，再轉小火慢燉，直至燉熟就可以出鍋了。

　　醬香雞的做法：

　　1、雞塊洗淨控幹水分，土豆切滾刀塊，蔥薑蒜切末。

　　2、鍋內放油，加少許白糖慢慢燒熱至糖變紅。

　　3、放入雞塊翻炒上色。

　　4、加入胡椒粉、醬油炒勻。

　　5、放入土豆塊、姜蒜末翻炒。

　　6、將湯沒過原料，大火燒開後轉小火慢慢燉至原料軟爛，湯汁收濃入味即可。

　　1、整雞剁塊清洗乾淨。涼水下鍋,加薑片料酒焯水

　　2、焯好後撈出備用。

　　3、把需要用到的調料準備好!也可以把需要用的用量都放到一個小碗裡!

　　4、蔥家裡就這些了,將就著用吧!

　　5、起鍋燒油。蔥薑蒜炒香,加黃豆醬兩大勺炒出香味。加入焯好水的雞塊翻炒!後放入少量的醋,啤酒,味極鮮,香菇醬油和白糖!繼續翻炒!

　　6、加入沒過雞塊的水和燉雞料。

　　7、大火燒開加鹽轉中小火慢燉!放鹽的時候嘗著放!

　　8、35分鐘後放入耗油轉大火收汁即可。