1、準備材料：普通小麥麵粉（高筋麵粉）、食用鹽、芝麻碎、辣椒碎、食用色拉油（調合油亦可，切勿使用花生油）、蔥薑蒜碎、花椒、八角、香葉、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香南德調味粉、食用香精 、紅油豆瓣醬、香辣醬、蒜蓉醬、鮮醬、糖、胡蘿蔔蓉、十三香 、耗油、南德調味粉。
2、醬的製作分為兩步：紅油的製作；醬的調和炒制過程。
3、和麵：和麵比例:1斤面加0.64斤溫水加0.8克左右糖加0.8克鹽在加2克左右的泡打粉,鹽和糖可根據個人口味適當新增。活好面後第一次攤開餅團需要在面上塗紅油, 撒上料(料是由辣椒麵+雞精)。
4、紅油的製作:色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續小火炒制五分鐘，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬製20分鐘，最後加入南德調味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，讓香料的味道與油充分融合；之後加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸幹為標準，然後用過濾網將油與香料分離，油備用。
5、醬的調製：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿蔔蓉。
6、醬的炒制過程：鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。
7、鍋中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。（注：糖與胡蘿蔔與炒制好的醬比例尺1：2：3）
8、炒好的醬出鍋後放入奧宴奇（一種香精）、香精適量後即可使用。
1、蔥切末備用，肉末剁碎，放鍋里加點料酒，散炒開，煸炒出油。
2、大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。
3、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
4、把麵粉分成兩個小麵糰，取出一個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然後再切成麵皮，油麵朝上一塊一塊疊起來。
5、油麵朝上面邊收起成一個包子形狀，壓平重新擀成大餅形，平底鍋上刷一層油，然後把擀好的大餅附在上面，加熱至半熟時抹上炒好的醬，蓋好蓋子煎至全熟。
醬香餅做法與配方如下：
1、材料：麵粉100克、開水40克、冷水30克 ；
2、配料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻；
3、醬料：豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角 ；
4、將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團，再進行醒面；
5、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉；
6、放入一湯匙剁碎的豆瓣，炒出紅油；
7、放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味；
8、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻；
9、保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡；
10、醒好的面擀成一張大薄片，上面撒一層花椒麵，倒上適量的油；
11、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺；
12、以小火慢慢烙至兩面金黃刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。
1、將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。
2、把麵糰揉至均勻，用毛巾或者是保鮮膜蓋起來發面。
3、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。
4、醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。
5、放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出 ...
1、蔥切末備用，肉末剁碎，放鍋里加點料酒，散炒開，煸炒出油。
2、大蒜末，蔥花，醬，糖，芝麻，全部倒進來，加點水放魚露提鮮，炒好後放涼備用。
3、麵粉一邊攪拌一邊加溫開水，全部變雪花狀，把麵粉揉成團，可以蓋保鮮膜，鬆弛半小時。
4、把麵粉分成兩個小麵糰，取出一個擀成大圓形，均勻的抹上食用油，然 ...
製作材料：鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬、紅油、特精粉、水、糖、絕密粉。
做法：
1、將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時；
2、將肉鬆，小蔥剁成碎末待用，然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中；
3、將 ...
主料：
麵粉300g。
輔料：
油、郫縣豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬、孜然粉、花椒粉、八角粉、熟芝麻碎適量、蔥花適量、冰糖適量。
做法及步驟：
1、麵粉一分為二。一半將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，揉成團。另一半加入涼水，攪拌至水分消失，揉成團。將兩種麵糰混合。
2、準備炒醬的材料，郫 ...
1、主料：麵粉200克。輔料：芝麻醬5茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、白芝麻少許。調料：菜籽油2茶匙、鹽適量、香油2茶匙。
2、麵粉加溫水和好，揉勻成光滑麵糰，靜置15分鐘。
3、準備好花椒粉、芝麻醬、辣椒粉等。
4、芝麻醬和香油、花椒粉、辣椒粉、鹽、少許麵粉，調勻成油酥。
5、取一面團 ...
1、面料：高筋麵粉20斤、乾酵母50克、泡打粉65克、糖2兩（100g）、吉士粉半匙（國際計量一湯匙10ML）、水12斤、色拉油400克。
2、餡料: 生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5兩（250g）、姜5兩（250g）、孜然5半匙（國際計量一湯匙10ML）、辣椒油適量、辣椒粉適量、豆瓣 ...
自己調的醬汁。
將香排骨做法：
步驟1、排骨清洗乾淨剁小塊，用高壓鍋壓10分鐘，手動放氣，已經半熟，撈出。
步驟2、壓力鍋內的排骨湯留用。
步驟3、小蔥切約1釐米的小段。
步驟4、炒鍋熱油，炸香花椒粒和八角，撈出不要。
步驟5、放入蔥白段炸出香味，蔥葉部分留用。
步驟6、放入排 ...