醬鴨按如下做法好吃：
鴨空腹宰殺，洗盡後在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡後斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，浸在醬油裡，掛在通風處晾乾；將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大石塊壓實，在0度左右的氣溫下醃12小時即出缸；將鴨放入缸內，加入醬油以浸入為度，再放上竹架，用大石塊壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出缸。然後在鴨鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭打結，再用50釐米長的竹子一根，彎成弧形，從腹部刀口處放入肚內，使鴨腔向兩側撐開。然後將醃過的醬油加水一半，放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將鴨放入，用手勺將滷水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝乾，在日光下曬兩至三天即成；食用前先將鴨身放入大盤內，淋上紹酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即成。
材料：豬肉末500克、甜麵醬180克、豆瓣醬350克、植物油40克、蛋清1個、蒜適量、姜適量、料酒適量、糖適量、香油適量、鹽少許。
1、甜麵醬和豆瓣醬混合一起，攪勻。
2、蒜，姜切碎。
3、豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切成小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻。
4、鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜姜炒熟。
5、放入拌好的肉末翻炒。
6、放入混合好的醬用中小火翻炒。
7、放入一小碗清水，小火煮10分鐘，至醬濃稠即可，期間可根據自己口味放適量糖，從而中和醬的鹹味，並提鮮。
8、關火，加入香油翻炒後出鍋即可。
材料原料：牛肉，香菇；
配料：蔥、姜、豆瓣醬、黃豆醬；
調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉；
做法：
1、牛肉和香菇切成小粒，蔥姜切末；
2、牛肉粒用料酒，醬油和胡椒粉醃製入味兒；
3、鍋裡放100毫升油，五成熱時下蔥薑末，牛肉末翻炒至肉末變色；
4、放入香菇繼續翻炒；
5、加入豆瓣醬和黃豆醬，二者比例為三比一，小火熬至周邊起泡泡，加少許糖調味即可。
1、準備：幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一段、白芝麻少許、鹽、白砂糖。
2、將鍋燒熱後倒入乾紅辣椒和花椒，之後用小火將兩者加熱，一分鐘後關火。
3、辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之後，用鹽和糖做調味，再加入芝麻。
4、鍋中加油燒熱後，將薑片，八角和桂皮放入鍋中，用中火燒熱。
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1、把買來的香菜摘除黃葉、爛葉，清洗乾淨，這一步耗時比較長，但是這步是必備的步驟。
2、準備豆豉切碎、黑芝麻、調和油待用。
3、把洗淨後的香菜切成一公分長的小段。
4、把鐵鍋坐灶上開大火，把切碎的香菜倒入鍋中煸炒，中間香菜會出一些水，用乾淨抹布將水吸出來。
5、最後香菜炒幹，稍微有點粘鍋時 ...
1、芝麻醬350g、花生醬150g、韭菜花100g、醬豆腐100g、蝦油（蝦醬）20g、耗油15g、雞精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小蔥、純淨水。
2、蝦油（蝦醬）、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調化。
3、放入芝麻醬（芝麻醬、花生醬比例7:3）、花生醬、韭菜花、醬豆腐、再倒入純淨水，順 ...
1、辣椒、大蒜、姜洗乾淨晾乾水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗乾淨開水燙一下晾乾，保證無水無油。
2、大蒜和姜攪碎。手動攪拌器，可以分兩半攪，一半顆粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了。
3、同樣的方法攪碎辣椒。我用的是菜椒，辣味沒有小米辣那麼重，水分比較大。
4、把辣椒、蒜末、薑末混合在 ...
麻辣串醬的做法：1、所需材料：鮮紅辣椒2斤、食油1斤、精瘦牛肉或精瘦大肉1斤、食鹽3兩、白糖2兩、生薑3兩、花椒麵1兩、味精1兩、白酒1兩、甜麵醬5兩、花生米3兩需要炒後壓碎、芝麻2兩需要炒後壓碎。
2、做法：油燒熱至八成後到入切好的肉炒一會，再到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌 ...
紅蔥醬的做法：
1、準備食材：紅蔥頭，橄欖油，鹽，糖，老抽；
2、先將小奶鍋預熱後，將橄欖油倒入小奶鍋。把切碎的紅蔥頭倒入鍋中，使用小火，用筷子不停地攪拌；
3、30分鐘過後，紅蔥頭成炸幹炸酥的狀態，將糖，鹽，老抽等材料放入，攪拌均勻後放入乾淨的瓶子儲存即可。
紅蔥醬可放入炒菜，麵條，或者 ...
1、準備一盆柿子，用開水燙一下，然後剝去柿子皮。
2、將剝好的柿子果肉放在一起。
3、將其分兩次放入攪拌機打成果泥，放入白糖。
4、白糖的量要多一些。
5、小火慢慢炒，炒去水份。不停的攪拌。
6、炒到變色，體積一點點變少。
7、有點粘稠的感覺了。繼續翻炒。
8、關火，將其晾涼。 ...