醬鵪鶉正確方法

　　1、用料：

　　鵪鶉30只、生抽1升、老抽3勺、鹽1小勺、冰糖25克、香葉，大料，桂皮，茴香，花椒適量、白酒15克。

　　2、做法：

　　（1）把除了鵪鶉以外的所有配料都倒入鍋內煮開，再小火煮5分鐘左右，關火冷卻。

　　（2）鵪鶉洗乾淨，瀝乾水分。

　　（3）等醬油冷卻，鵪鶉瀝乾後一隻只放入醬油中，浸3小時左右，中間上下翻下。

　　（4）一隻只晾起來，太陽曬兩到三天。

　　（5）曬乾後切開蒸熟就可以吃了，不吃的可以曬乾後直接放入冰箱速凍，等吃的時候再拿出來蒸。

　　1、西瓜900克，細白砂糖600克，檸檬3個。

　　2、將西瓜外皮綠色的部分去掉，然後將白色的部分切成丁，留出紅色的西瓜肉部分。去籽。

　　3、接著準備一個厚炒鍋，將西瓜，糖和檸檬放入其中並用中火煮沸，讓它慢慢沸騰2小時，中間適時攪動一下即可。特別要注意的是混合物的溫度要在105度，這樣才能做成果醬。

　　4、把用來裝果醬的玻璃罐和蓋子放在開水裡至少煮5分鐘。然後把果醬倒進玻璃罐裡至約離瓶口1釐米的位置。用小刀在裡面攪動一下，去除氣泡，然後用乾淨的溼紙巾擦一下瓶口邊緣，再擰緊蓋子。

　　5、然後把罐子放在一個深鍋裡，倒進水，水位到瓶身的一半。大火燒開水後，把瓶子放倒，如果需要，加入更多的沸水直至水位高出瓶子約2釐米。水燒開後蓋上蓋，煮10分鐘即成。

　　1、食材：鵪鶉蛋、花椒、桂皮、香葉、小茴香、薑片、老抽、料酒、鹽。

　　2、鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡，鍋中倒入涼水。

　　3、水煮開後，關火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現裂縫。

　　4、重新開啟火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，薑片放入鍋中煮十分鐘。

　　5、倒入適量的料酒，醬油。

　　6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後，關火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼即可。