釀豆腐的家常做法

　　1、釀豆腐家常的做法。材料:三角油豆腐200克、豬肉末300克、香菜末、蔥花5克、澱粉、白糖、鹽適量、剁椒、上等蠔油、醬油1茶匙、雞蛋1個。做法：在豬肉末中加入蔥花、雞蛋液、鹽、醬油攪拌均勻;把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平;包好的油豆腐塞肉放入冷水鍋煮;用香菜末、剁椒、蠔油、白糖和適量清水混合成調料，並加入一點煮油豆腐的水勾芡，倒入鍋中一起煮即可。

　　2、客家釀豆腐家常做法。食材：豆腐1塊、肉末30克、香菇3朵、蠔油2克、薑末3克、料酒5克、生粉適量、胡椒粉適量。做法：肉末中加入薑末、鹽、料酒和蠔油，順著一個方向攪拌上勁；再加入香菇末，也順著同一方向攪拌均勻；豆腐切成大小合適的塊，用勺在中間挖個小洞，在小洞裡面塗抹一點生粉；將剛才準備好的肉餡填入，再將釀好豆腐塊在幹澱粉中裹一下；熱鍋放入適量的油，下入釀好的豆腐塊裡面去煎；豆腐煎至金黃色後翻個面，同樣煎成金黃色再放入高湯；再加入適量的生抽和蠔油，少許鹽，煮上兩、三分鐘後大火收汁，盛入盤中。

　　1、主料：豆腐、肉末。輔料：口蘑、青椒。調料：蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、雞精、高湯。

　　2、把口蘑切成塊，坐鍋點火，油熱後放入蔥、姜、蒜，放入肉末，然後倒入料酒、醬油、高湯。

　　3、把豆腐切成塊放入鍋中，10分鐘後放入青椒和口蘑，2分鐘後再放入雞精和鹽，起鍋盛盤即可。

　　4、特點：味道鮮嫩，營養豐富。提示：把口蘑切成塊狀是為了能更好地入味。

　　1、豬紅，也就是血旺。我一般都是去市場豬肉檔採購新鮮的豬紅，自己回家汆燙煮熟。具體方法：鍋中放適量水，水燒開後，轉小火，豬紅切厚塊放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟豬紅，撈起豬紅浸泡冷水中備用。

　　2、豬紅和豆腐改刀成四方塊，也可以是其他形狀，憑自己喜歡，沒特殊要求哈。

　　3、輔料切好備用。

　　4、鍋中倒入適量食用油，油八分熱時，倒入輔料（除蔥段外，哈哈，不小心也漏了一根下去），再加1湯匙豆瓣醬快速翻炒，烹入適量生抽，鹽繼續煸炒30秒。

　　5、倒入切好的豆腐和血旺。

　　6、面上放蔥段。

　　7、淋上兩湯匙紅油辣子。

　　8、烹入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，小火燉6分鐘。

　　9、烹入一點點雞精提鮮，完成啦。

　　10、裝盤，放點香菜更美觀，顏值加分。