1、新鮮豆腐一塊，根據豆腐多少準備一個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行），沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒麵、雞精、想吃辣的可加一些辣椒麵。
2、密封的容器裡面放好報紙，鋪好保鮮膜或者乾淨的塑膠袋，把打好的豆腐放在上面。
3、放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者乾淨的塑膠袋，在放上報紙。
4、把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。
5、混合好調料，讓黴好的豆腐塊在調料粉裡打一滾。
6、把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，開啟後要記得放入冰箱。
主料：豆腐。
1、豆腐切成5釐米見方、1釐米厚的小塊，成行排放在乾淨的籠屜上，上面蓋一層紗布防塵，使其自然發酵。一般室溫在10攝氏度時，需15天；室溫在20攝氏度時，需5天，豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛，這個過程叫做“初期發酵”；
2、先將鹽、花椒用滾水煮開，晾涼後加進黃酒；
3、將罈子洗淨，用開水燙過，晾乾。接著把豆腐坯一層一層地放入，每放一層，灑上一些花椒鹽水。全部放進後，蓋上蓋子，放在溫暖的地方，使醃漬的豆腐坯再次發醇；
4、10天左右，菌毛溶化，即成為醇香可口的家常豆腐乳。
主料：魚。
輔料：鹽巴、料酒、味精、雞精、色拉油、青紅椒、蔥花、青花椒。
鮮椒魚的做法步驟：
1、 先將魚片成片後用鹽巴料酒澱粉碼味；
2、 再鍋中燒水，水中放鹽巴味精雞精胡椒少許；
3、 水開後將頭骨先放熟後放魚片待2九成熟撈出放入器具內；
4、 此時魚片上放料淋到每一片魚後再放青紅椒蔥花青花椒；
5、 鍋內燒色拉油5到6成淋入盤中即可。
1、材料：紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，幹辣椒2個。調料：食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
2、紅薯粉洗淨，用清水泡發；
3、香 ...
材料：豌豆澱粉125克、清水1100克。
調料：香油適量、生抽1勺、香菜半勺、蒜末1勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油適量、蔥末半勺、色拉油適量。
製作步驟：
1、豌豆澱粉125克，用1100克左右清水把豌豆澱粉調成漿；
2、把澱粉漿倒入鍋裡中火加熱至沸騰，過程要用勺不停攪動，沸騰後轉小火再煮上幾 ...
下面介紹重慶小酥肉做法 ：
原料：瘦豬肉、料酒、鹽、雞蛋、老抽、大料、辣椒、蔥、姜 、澱粉。
步驟：
1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長；
2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時；
3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉；
4、鍋裡倒入食用油，油開後， ...
老薑切片，放入鍋內。將鹽往雞的身上抹均勻。把雞醃製半小時後，放入鍋內煮熟。煮熟後撈出。
等待雞肉晾涼後，剁成塊擺盤，即可。
自制辣椒油，依次放入白芝麻 花生米 少許鹽雞精和味精。
把自制的辣椒油，倒在雞肉身上即可。 ...
重慶渣辣子炒臘肉好吃做法步驟如下：
1、臘腸切成小塊，辣子柿子椒切碎塊，蔥姜切碎，打完豆漿過濾剩下的豆漿放入乾淨碗中。
2、炒鍋內放入色拉油，加熱至7成，放入蔥姜，炒出香味。
3、放入臘腸翻炒，加入豆渣，加入鹽和雞精炒出臘腸香味。
4、炒至幹，放入辣子柿子椒碎塊，翻炒至臘腸變色。
5、 ...
1、備用食材：白豌豆適量，生抽90克，老抽10克，紅糖10克，朝天椒8個，二荊條2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小段，小茴香少許，麵條適量，豬肉末少許；
2、首先白豌豆準備出來適量，將其淘洗乾淨後，一個容器中放入適量清水，加上點食用鹼，化開後，放入白豌豆浸泡一個晚上，撈出後，放入鍋中，加上少許高湯，沒 ...
1、腐乳土豆
（1）準備土豆、腐乳、生抽、小蔥。
（2）土豆切成小塊，腐乳用勺子碾成泥，蔥綠切碎。
（3）鍋熱後倒油，放入土豆塊煸炒一下，加入一點生抽和水燉煮。
（4）煮至土豆軟爛，湯汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可。
2、腐乳燒肉
（1）準備五花肉、腐乳、蔥薑蒜、老抽、白砂糖。 ...